海綿蛋糕的做法

海綿蛋糕也就是我們常説的清蛋糕，其實海綿蛋糕口感蓬鬆，而且海綿蛋糕的做法很多，接下來就來看看海綿蛋糕的做法。

　　栗子面海綿蛋糕

原料：雞蛋5個、細砂糖50克、低粉50克、栗子面50克、色拉油30克、牛奶50克、白芝麻

工具：電動打蛋器、鋼盆、篩、橡皮刮刀、模具、烤箱

　　做法

1、將所有原料稱重，低粉與栗子面過篩混合均勻，牛奶與色拉油混合均勻;

2、雞蛋打入盆兒中，加入細砂糖，另取一盆放入40度左右的熱水;

3、將雞蛋盆兒放入熱水盆兒中，用電動打蛋器打至顏色發白，提起打蛋器蛋糊落下不會馬上與盆兒中的蛋糊混合，看得見蛋糊落下的痕跡即可;

4、加入準備好的栗子面低粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，再加入油奶翻拌均勻;

5、將蛋糕糊分別倒入兩個輕乳酪的模具中，輕輕磕出大氣泡，表明撒一層白芝麻即可;

6、將模具放入已經預熱好的烤箱，倒數第二層，170度烤制40分鐘;

7、用牙籤試試熟透否，取出模具後可以倒扣，等蛋糕自然晾涼後再脱模;

　　蔓越莓海綿蛋糕

材料：

主料：雞蛋三個、低筋麪粉75克、白糖35克

配料：蔓越莓幹10克、自制檸檬汁幾滴

　　做法

1、準備好原材料。

2、雞蛋打入無水無油的乾淨容器裏，加入白糖和幾滴檸檬汁。

3、低速打至起粗泡。

4、一直保存中速打至可以拉出不消失的紋路。

5、蔓越莓幹切碎。

6、蔓越莓幹加入到蛋糕糊裏，同時輕輕篩入低筋麪粉。

7、用上下翻拌和切拌的方式充分拌勻。

8、倒入蛋糕磨具裏。

9、放入預熱好的烤箱中下層，上下火，180度，30分鐘。

10、出爐了。

鵝蛋黃海綿小蛋糕

用料：鵝蛋黃37克，低筋粉30克，牛奶24克，白砂糖15克

　　做法

1、將蛋黃與白糖倒入大碗，用打蛋器攪打至濃稠發白，滴落的蛋黃糊不會馬上消失。加入15克牛奶，拌勻，分次篩入低筋粉翻拌，拌成均勻面糊。加入剩下的牛奶，拌勻。倒入紙模，擺入烤盤。

2、放入烤箱，中層，上下火，160度，烤約15分鐘左右，表面金黃，出爐。脱模，晾涼

　　巧克力海綿蛋糕

原料：(6寸活底圓模)雞蛋2個、細砂糖35克、低筋麪粉30克、牛奶50克、黑巧克力50克、可可粉10克

　　做法

1、巧克力切小塊後與牛奶混合，隔熱水融化備用;

2、雞蛋打入盆中，加入砂糖混合;

3、用打蛋器將雞蛋打至濃稠，蛋液滴落後不會馬上消失的狀態;

4、將可可粉與低筋麪粉混合過篩後分兩次加到蛋糊中翻拌均勻;

5、加入巧克力牛奶液，快速翻版均勻即可;

6、將蛋糕糊倒入模具中，在台子上震兩下後放入預熱好的烤箱;

7、160度倒數第二層烤25分鐘取出倒扣在烤網上，涼後脱模即可。

　　海綿蛋糕

蛋糕材料：全蛋150g細砂糖110g水飴6g低筋麪粉100g黃油26g牛奶40g

裝飾材料：淡奶油60g，細砂糖5g,草莓，樹莓，藍莓幹，糖粉少許。

準備：低筋麪粉過篩，水飴隔水加熱，牛奶黃油混合隔水融化保持40度。

　　做法

1、雞蛋中加入細砂糖用打蛋器攪拌。

2、將盆放進熱水裏隔水攪拌，當蛋液的温度達到40度時從熱水中取出。

3、加入加熱變軟的水飴，攪拌至水飴充分融化。

4、用電動打蛋器高速打發，每秒鐘兩圈的速度持續攪打約4分鐘。

5、4分鐘之後蛋液呈現白色，用打蛋器拎起蛋液，描一個の字，如果の字立刻消失那繼續打發20到30秒，如果寫完字還很清晰説明打發好了。

6、將打蛋器調成低速固定在一個位置，轉盆繼續打發2～3分鐘消除大氣泡。

7、篩入低筋麪粉，用橡皮刮刀從翻拌的手法翻拌均勻，大約拌40下左右，拌至看不到麪粉。

8、加入融化的牛奶黃油，繼續翻拌大約100下左右。

9、拌好的麪糊變得有光澤。

10、將麪糊一次性地電飯煲內膽中，從10CM左右的高度向桌面敲兩下，使表面氣泡消失。

11、放入電飯煲中，啟動蛋糕功能。

12、烤好後電飯煲會發出蜂鳴提示，將電飯煲內膽從10CM左右的高度向桌面震一下，防止蛋糕回縮，然後將蛋糕倒扣在晾架上晾涼。

13、淡奶油加入細砂糖打發

14、打好的奶油裝入裱花袋，在蛋糕表面擠上一圈，再用水果裝飾，最好篩上少許糖粉即可.

　　黃豆醬海綿蛋糕

材料：雞蛋2個，細砂糖45克，水貽5克，全脂牛奶20克，禾然有機黃豆醬15克，低粉50克，玉米澱粉17克，玉米油16克

模具：花紋六聯模一個，金磚二個

　　做法

1、準備所有的材料，雞蛋來自室温，模具抹油、撒粉

2、雞蛋、細砂糖放到容器中，蛋盆下坐一盆温水，熱水不要挨着蛋盆底部，用手抽攪打至細砂糖融化，加入水貽攪勻;

3、撤掉温水盆，用電動打蛋器高速攪打蛋液，一直打到蛋液濃稠，用低速消除大氣泡，直到蛋液可以畫出花紋保持一會不消失

4、分2次篩入低粉，麪糊切拌均勻

5、牛奶、玉米油、黃豆醬攪打至乳化，倒入一鏟蛋糕糊與牛奶混合均勻

6、牛奶糊順着刮刀淋入蛋糊中，再次將蛋糊切拌均勻

7、蛋糊裝入裱花袋中，擠入模具至八分滿

8、放入預熱到位的烤箱中，上下管各160度，中下層，20分鐘即可

9、到時取出模具，在台面上震幾下，便於脱模。