2017年大學聯考食譜
我們都知道,很多父母在大學聯考的前一段時期,都會給孩子合理補充營養,從而保證學生以最佳的狀態面對大學聯考。那麼大學聯考期間吃點什麼好呢,大家不妨參考一下下面的食譜!
一、魚香苦瓜
原料:苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,葱絲、薑絲、蒜末共30克、紅辣椒2只,香油、醬油、白糖、醋各適量。
做法
1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤後切成細絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細絲,也焯一下,浸涼待用。
2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下葱絲、薑絲、蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油、白糖、醋炒勻,盛出晾涼製成調味汁。
3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內,淋上調味汁、香油,拌勻即可。
特點:香脆清口,魚香味比較濃。苦瓜可補膽潤肝,利尿,消暑,解烈酒,助消化,防感冒,還可治喉炎及風熱咳嗽。苦瓜茶含豐富的維生素B1,C及各種元素礦物質,非常適合考試前期。
二、香脆三絲
原料:洋白菜、胡蘿蔔、小青辣椒。調料:鹽、薑末、蒜泥;紅尖椒、花椒、大料、色拉油
做法
1、菜洗淨,瀝淨餘水,切成細絲,撒上鹽5—10分鐘殺去生味,撇掉餘水,撒上薑末、蒜泥、味精,拌勻後裝盤
2、花椒數粒、大料2—3瓣、紅尖椒用乾布擦淨剪成細絲,放在一小碗內,將燒熱的素油(清香油、花生油皆可)倒在一起調和,涼後再淋到菜絲上。
特點:白、綠、黃、紅色耀目,口感香脆清爽,百吃不膩,富含維生素,低糖低脂,有益健康。
三、清炒黃瓜
原料:黃瓜,幹辣椒,姜少許,香油半茶匙,醬油1茶匙,糖4茶匙,醋2茶匙,鹽適量。
做法
1、將黃瓜洗淨,每根切成4條,再切成滾刀塊,放入碗中加適量鹽拌勻,約10分鐘後瀝乾水分待用;
2、將幹辣椒去籽,切成細絲;把姜洗淨,去皮切成細絲;
3、炒鍋中放入1湯匙油,燒熱,倒入幹辣椒絲和薑絲,煸炒出香味,再加入醬油、糖、醋,略熬成汁,加入香油攪勻,倒入碗中待用;
4、將醃好的黃瓜塊放入調味碗中,拌勻後醃製20分鐘,裝盤即可。
特點:酸脆清口、解油膩、助消化。清淡的口感可以緩解炎炎夏季帶來的暑熱,更利於大學聯考考生專心複習功課。
四、蝦仁蛋包飯
原料:白飯、洋葱末、蝦仁、薑末、蛋汁、蕃茄醬、糖、鹽、白胡椒粉
做法
1.蝦仁入沸水燙一下、洋葱切小丁、姜切末;
2.起鍋加入1大匙油放入洋葱丁炒香,加入蝦仁後加調味料,和白飯炒勻後加葱花備用;
3.蛋汁煎成蛋皮放入炒好的飯後排盤,食用時再淋上少許番茄醬即可。
特點:形美軟嫩,口味鮮香。雞蛋含有豐富的蛋白質,是大學聯考考生不可或缺的營養補充品。
五、豌豆炒蝦仁
原料:蝦仁250克,嫩豌豆100克,雞湯25毫升,料酒10克,精鹽1克,味精1.5克,濕澱粉5克,豆油750克(實耗50克),芝麻油10克,辣椒麪15克。
做法
1、將嫩豌豆洗淨,放入開水鍋中,用淡鹽水氽一下,待用;
2、炒鍋中火燒熱,放入豆油,待三成熱時,將蝦仁入鍋,快速用竹筷劃散,炸約10秒鐘,倒入漏勺,控油(炸時要掌握熱鍋,冷油,快速,則不粘鍋);
3、炒鍋內留25克底油,燒熱,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒幾下,再烹入料酒、雞湯、鹽、味精,隨即放入蝦仁,用濕澱粉勾薄芡,將炒鍋顛翻幾下,淋上芝麻油,出鍋,入盤,即可。
特點:蝦仁玉白鮮嫩,豌豆翠綠清香。蝦仁富含豐富營養,健腦。豌豆主要成分為清蛋白和球蛋白,具有人體必需的8種氨基酸,是補充營養的佳品。
六、大學聯考吃什麼菜好 ——鮭魚拌豆腐
原料:營養豆腐1塊、鮭魚1片、鹽、麪粉、葱花各少許,醬油、麻油、醋適量先用冷開水調稀備作醬料。
做法
1.鮭魚用少許鹽抹遍,切小丁,沾麪粉後炸酥
2.將炸好的鮭魚撒在豆腐上,淋上醬料,再撒點葱花即可;
特點:造型典雅,甜酸適口,冷熱食用皆宜。豆腐是極富營養的健腦食品,對於大學聯考考生補充腦力消耗大有裨益。
七、旱蒸南瓜
原料:南瓜500克,米粉50克,澱粉50克,生薑5克,大蒜5克,辣醬20克,白糖10克,辣椒麪5克,青蒜苗25克,味精2克,豆油100克,油紙1張,精鹽3克,芝麻油5克,泡菜汁5克
做法
1、南瓜洗淨,去蒂,去皮,去籽,切成12釐米長,5釐米寬,4毫米厚的片條,用鹽稍醃漬,滾上米粉、澱粉,放入豆油鍋中煎炸呈黃色,撈出,放入蒸碗中加泡菜汁,封上油紙,放入蒸鍋中,隔水蒸熟,取出,待用。
2、青蒜苗摘洗乾淨,切成馬耳形,姜蒜切成指甲片,待用。
3、炒鍋放豆油,燒熱,放入辣醬,稍炒,再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒麪,以及蒸好的'南瓜片,急速翻炒,出鍋,入盤,淋入芝麻油,即可。
特點:香辣微甜,鹹酸適口,易於消化。南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素,其中含量較高的有胡蘿蔔素、維生素C;此外,還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要的作用。
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