兔的營養價值
引導語:您知道兔的營養價值嗎?下面是本站小編蒐集的一些關於兔肉的資料,供大家參考。
兔的營養價值兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,免肉含量含蛋白質高達70%,比一般肉類都高,但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類,故對它有“葷中之素”的説法。
營養價值:
兔肉含有豐富的卵磷脂,是兒童、少年、青年大腦和其他器官發育不可缺少的物質,有健益智的功效。對於高血壓患者來説,吃兔肉可以阻止血栓的形成,並且對因管壁有時顯的保護作用,故兔肉又叫“保健肉”。兔肉質地細嫩,結締組織和纖維少,比豬肉、牛肉、羊肉等肉類容易消化吸收,特別適合老年人食用。兔肉兼有動物性食物和植物性食物的優點,經常食用,既能增強體質,使肌肉豐滿健壯、抗鬆馳衰老,又不至於使身體發胖。而且它能保護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性,所以深受人們尤其是女青年的青睞,被稱作“美容肉。”祖國醫學認為,兔肉性涼,有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒祛熱的功效。
1、兔肉的蛋白質高於其他肉類。兔肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸,是完全蛋白質。同時,兔肉含有較高的`植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。長期食用兔肉,可增進健康,具有強身祛病的功效。是高血壓、肝臟病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品。專家據此稱為“長壽肉”。
2、兔肉肌肉纖維細嫩,容易消化。據測定,兔肉的消化率可達85%以上,高於其他肉類。是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、結腸炎患者、幼兒、老人、病人和身體虛弱者最為理想的滋補品。專家據此稱為“保健肉”。
3、兔肉中脂肪、膽固醇含量低於其他肉類,而磷脂含量高於其他肉類。經常食用低膽固醇的兔肉,人血液中膽固醇不會升高,從而避免了膽固醇在血管壁的沉積。所以,兔肉是高血壓、肥胖症、動脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉食品。同時,兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是補充人大腦組織細胞的主要營養素,有利於健腦益智,因此,專家認為兔肉是兒童、少年的益智食品,並能防止老年人患老年痴呆症。據此稱為“益智肉”。
4、兔肉含碳水化合物高於其他肉類,並含有豐富的多種維生素,尤其是煙酸含量高,是豬、牛、羊肉的3~4倍。煙酸(尼古丁酸)又名抗癩皮病維生素。若缺乏煙酸,會使皮膚粗糙,發生皮炎。因此,經常吃兔肉,能使人的皮膚細膩白嫩,保持容顏嬌美,專家據此稱兔肉為“美容肉”。
5、兔肉中無機鹽含量高。據測定,兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2~3倍,有利於兒童骨骼發育,因此,兔肉是兒童、孕婦、產婦、老年人及病人的天然補鈣營養佳品。
6、兔肉除具有自身的風味外,與其他肉類相比,具有很好的兼容性。許多消費者認為:兔肉和什麼肉一起烹調就是什麼肉的味道,從不搶佔其他肉的原味。同時,兔肉瘦肉含量高,與其他任何肉混合加工,可提高加工產品的瘦肉比例。加之兔肉本身含熱量低,正好滿足人們追求健康對低熱量食品的消費需求。
7、此外,兔血、兔膽、兔腦、肝臟、胰臟等器官和組織,具有很高的藥用價值。
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