雲南紅葡萄酒

中國雲南雖然位於低緯度地區，但其葡萄酒業的未來發展潛力卻不容小覷。雲南紅葡萄酒和葡萄蜜是中國唯一不添加防腐劑的葡萄酒。下面小編推薦雲南紅葡萄酒的內容，希望大家喜歡!

雲南紅葡萄酒的基本信息

雲南紅葡萄酒的簡介

雲南紅葡萄酒選用世界優良釀酒葡萄品種玫瑰蜜、梅鹿輒、赤霞株、法國野等為原料，採用國外先進工藝和進口設備精心釀造而成。釀製過程中，始終堅持每一種葡萄酒只用單一品種的葡萄進行釀製，絕不採用混合品種釀製。因此既保持了品位的整體感，又避免了因葡萄相互調和而產生的分離感。雲南紅葡萄酒具有酸澀平衡，酸味果味平衡，入口柔順、酒體醇厚、豐滿完整、富有層次感和結構感等特點，飲後脣齒留香、餘味綿長、令人回味無窮。

雲南紅葡萄酒的傳説

他們赤身來到荒漠大地上，而那時他們唯一的所有便是亞當初遇夏娃時纏繞在她發間的青色葡萄藤。

十八世紀中葉，年經的法蘭西傳教士來到雲南，在香格里拉的茨中壩子，種下了第一株來自法國的古老釀酒葡萄ROSE HONEY。以當天採摘帶着晨露的ROSE　HONEY釀造的雲南柔紅，採用全套法國現代的工藝和設備，在葡萄園區內精心釀造而成。這紅寶石般華麗，玫瑰花瓣般温存的美酒佳釀中洋溢着源自生命最深處的柔情與浪漫。

雲南紅葡萄酒的品牌

提到“雲南紅”，人們的第一聯想當然是遠在彩雲之南的邊陲省份雲南。這個“美麗、神奇、豐富”(徐遲語)的地方本身藴涵着太多可以玩味的東西：雲南風情旖旎，生活條件卻相對簡陋，但對大量精英人士和熱愛自由的“揹包客”卻有着“致命的.誘惑”，他們從中發掘出一種健康而樸素的美;在一般人的概念中，邊遠的雲南封閉而落後，但云南的成功企業和商人卻有着特立獨行的開放性視野，其眾多傳統品牌的影響力自不待言，至於最能體現雲南這個“植物王國”、“藥材王國”之譽的紫杉樹、玫瑰蜜等“黃金品種”，也在近年走進了人們的視野，而背景恰恰是WTO下的全球產業鏈。當作為一個省份的雲南已經成為具有豐富市場內涵和獨特文化價值的超級品牌的時候，人們發現，那些由她所“孵化”出來的產業或商業子品牌們，事實上也反過來以其富於創造性的市場理念和品牌策略，不斷延伸和強化着“雲南”這一母品牌的價值。

　中國雲南：葡萄酒發展潛力巨大

1. 下一站，彌勒或者香格里拉

雲南的釀酒歷史可以追溯到19世紀下半葉。那時歐洲爆發了葡萄根瘤蚜蟲害，歐洲傳教士為了保護葡萄品種，將葡萄藤帶到亞洲，並開始廣泛種植。相比寧夏、河北和山東這些中高緯地區，雲南的種植條件顯然不是很理想。但近年來，新世界國家的葡萄酒不斷以自身鮮明的風格闖入人們的視線，這似乎給雲南葡萄酒的發展帶來一絲希望。説到這裏，便不得不提到雲南兩個頗具葡萄酒發展潛力與特色的地方：彌勒和香格里拉。

彌勒縣位於昆明東南方向車程兩小時的地方。在彌勒縣，“雲南紅”(Yunnan Hong)是最老牌的葡萄酒公司，也是雲南最知名的葡萄酒品牌。雲南紅葡萄酒選用的葡萄包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、水晶(Crystal)、玫瑰蜜(Rose Honey)和法國野(French Wild)。玫瑰蜜和法國野這兩個品種始於侏羅紀時代，本來人們一度認為這兩種古老的葡萄名種已經在歐洲絕跡，卻因百年前法國人帶入雲南，從而得以保全。

而香格里拉，不僅僅是離天堂最近的地方，還是培育優質葡萄品種的聖地。香格里拉在昆明西北向，地勢較高，土壤類型和氣候類型差異巨大，因此能釀造出不同類型的葡萄酒。例如，有的酒廠在海拔2,300米甚至更高的地方製作冰酒，而緯度稍低的地方便可釀造以霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)為主的葡萄酒。法國的葡萄酒與烈酒公司酩悦軒尼詩(Moet Hennessy)的總裁讓-吉樂姆·伯拉特(Jean-Guillaume Prats)認為香格里拉的温度、降雨、土壤類型和光照時間都與波爾多混釀產區的氣候條件相似。該公司選擇在香格里拉與中國的白酒生產商華澤集團(VATS)一同合作，並於去年發佈了第一款波爾多混釀紅葡萄酒。

2. 困難與潛力

然而，濕熱的氣候條件仍然是無法避免的問題。彌勒縣緯度過低，降雨充沛。過多的雨水會引起黴菌病毒的傳播，也會讓葡萄的糖分減少。因此，當地釀造的葡萄酒相比起歐亞葡萄品種(Vitis vinifera)而言酒體更輕，口感更酸，帶有一種令人不悦的動物皮毛味。而在北部的香格里拉，降雨並不是最嚴重的問題。主要的困難來自葡萄的採摘：當地酒莊需要花費大量時間和人力成本，在高海拔地區的300多個葡萄園中採收葡萄。除此之外，基礎設施落後、交通不便、電力短缺等因素都制約着當地葡萄酒產業的發展。

儘管面臨着重重困難，雲南葡萄酒的發展仍有很大的潛力。雲南紅在改善葡萄酒品質的同時也注重品牌價值的提升：無論是酒莊的位置、印着民族服裝的酒標設計，還是葡萄園的年齡，都充分體現出當地少數民族的文化底藴，有利於得到人們的民族認同感。另外，彌勒縣離昆明僅2小時的車程，遊客可以順道去遊玩，或在商店和小棧中駐足小憩，這都給雲南紅提供了最直接的市場。

同樣的，香格里拉生產的赤霞珠混釀紅葡萄酒已經開始獲得關注。來自英國的酒評家傑西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)興奮地稱：“這是第一款，也是最好的一款山脈葡萄酒，風格就像阿根廷高海拔的葡萄酒，或是西班牙杜埃羅河岸(Ribera del Duero)產區內海拔300-400米的葡萄園所出產的最好的葡萄酒。這款酒顏色鮮豔、深邃，風味精緻，已經充分成熟，展現了葡萄園的風土特徵，並與自身獨一無二的個性相平衡。”

除此之外，白葡萄酒的表現也讓人驚喜。釀酒師楊華峯稱，用水晶釀造的白葡萄酒十分純粹，有濃郁的草莓香氣，同時也能用於釀造白蘭地(Brandy)。

值得一提的是，相比北方地區，雲南有一個最重要的優勢，即氣候暖和。在北方，葡萄藤必須在冬季來臨之前埋在土下，以抵禦乾冷的嚴冬;並在春季時重新露出土地。這個過程耗費的時間過多，人力成本過高，一般會佔據酒莊預算的30%-50%。而云南則不會出現這樣的情況，從而減少了一大筆成本。

或許在過去，人們對“七彩雲南”的印象僅停留在旖旎的風光、少數民族的聚居地和揹包客的天堂。但隨着當地特色葡萄酒的不斷髮展，不久之後，雲南或許還會冠上“中國特色葡萄酒產區”的美名。