茉莉紅茶的沖泡方法
導語:茉莉花茶是怎麼個泡法,如何沖泡的呢?下面是小編為大家整理的文章,歡迎閲讀!希望對大家有所幫助!
茉莉花茶的飲泡方法
茉莉花茶融茶葉之味,鮮花之香於一體,飲茉莉花茶,猶如品賞一件茶的藝術品。 其飲法如下: 特種茉莉花茶的沖泡、宜用玻璃杯,水温80—90攝氏度為宜。其它茉莉花茶,如銀毫、特級、一級等,宜選用瓷蓋碗茶杯,水温宜高,接近100攝氏度為佳,通常茶水的比例為1:50,每泡沖泡時間為3–5分鐘。
泡飲茉莉花茶,有不少人喜歡先欣賞一下茉莉花茶的外形,通常取出沖泡一杯的茉莉花茶數量,攤於潔白的紙上,飲者先觀察一下茉莉花茶多姿多彩的外形,幹聞一下茉莉花茶的香氣,以平添對茉莉花茶的情趣。
茉莉花茶的泡飲方法,以能維持香氣不致無效散失。和顯示特質美為原則,這些都應在沖泡時加以注意。具體泡飲程序如下:
⑴杯具
一般品飲茉莉花茶的茶具,選用的是白色的有蓋瓷杯,或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托),如沖泡特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶,為提高藝術欣賞價值,應採用透明玻璃杯的。
⑵燙盞
就是將茶盞置於茶盤,用沸水高沖茶盞、茶托,再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉動,爾後去水,這個過程的主要目的在於清潔茶具。
⑶置茶
用竹匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出,按需分別置入茶盞。用量結合各人的'口味按需增減。
⑷沖泡
沖泡茉莉花茶時,頭泡應低注,沖泡壺口緊靠茶杯,直接注於茶葉上,使香味緩緩浸出;二泡採中斟,壺口稍離杯口注入沸水,使茶水交融;三泡採用高衝,壺口離茶杯口稍遠衝入沸水,使茶葉翻滾,茶湯迴盪,花香飄溢……。一般沖水至八分滿為止,衝後立即加蓋,以保茶香。
⑸聞香
茉莉花茶經沖泡靜置片刻後,即可提起茶盞,揭開杯蓋一側,用鼻聞香,頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣者,還可湊着香氣作深呼吸狀,以充分領略香氣對人的愉悦之感,人稱“鼻品”。
⑹品飲
經聞香後,待茶湯稍涼適口時,小口喝入,並將茶湯在口中稍時停留,以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作,使茶湯在舌面上往返流動12次,充分與味蕾接觸,品嚐茶葉和香氣後再嚥下,這叫“口品”。所以民間對飲茉莉花茶有“一口為喝,三口為品”之説。
⑺欣賞
特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶泡在玻璃杯中,在品其香氣和滋味的同時可欣賞其在杯中優美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞;或如春筍出土、銀槍林立;或如菊花綻放,令人心曠神怡。
在水濕和一定的温度下茶葉中的多酚類緩慢分化,可以減退茶坯的澀味,一部分原來不溶於水的蛋白質分解為氨基酸,從而使產品的湯色變深變黃,滋味鮮醇,這也為高窨次茉莉花茶比同品種、同等級綠茶好喝,滋味醇厚的原因。
茉莉花茶在零售門市的貯存因包裝物有時已經拆開而必須更好重視。一般不要隨便開箱。如有必要,也應隨開隨封,以防香氣逸失和茶葉回潮。
茉莉花茶喝茶禁忌
平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人,晚上還是以少飲或不飲茶為宜。另外,晚上喝茶時要少放茶葉,不要將茶泡得過濃。喝茶的時間最好在晚飯之後,因為空腹飲茶會傷身體,尤其對於不常飲茶的人來説,會抑制胃液分泌,妨礙消化,嚴重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現象。
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