安溪色種的加工工序
安溪色種初制工藝基本與鐵觀音相同,但因各品種鮮葉特點不同,掌握上也不同。下面,小編為大家講講安溪色種的加工工序,快來了解吧!
安溪色種的採製工藝因品種不同和茶園海拔高度不同,差異甚大。一般春茶在穀雨至立夏之間。夏茶在夏至前後。暑茶在大暑後處暑前。秋茶在秋分至寒露之間。冬茶在霜降後。
海拔500米的茶園,一般春茶開採期為早芽種在4月14日--4月24日;中芽種在4月22日--5月2日;遲芽種在4月30日--5月6日。
採摘方法——機採法
採茶機的'工作原理均屬切割式。基本型式有往復切割式、螺旋滾刀式、水平旋轉鈎刀式三種。動力來源分機動、電動、手動三種。採茶機的工效與茶芽生長情況、操作者技術熟練程度及採茶機採摘幅寬度關係較大。
機採的生產效率一般要比手採高6-15倍。
準備實壽機採的茶樹,一般應視茶樹的生長勢和樹冠平整度等具體情況,進行深修剪或輕修剪,剪後即可機採,約經二、二年機採後,機採樹冠便可形成。
安溪色種的製作工藝安溪色種的初制工藝基本與鐵觀音相同,但因各品種鮮葉特點不同,掌握上也不同。曬青的失水率以梅佔為最高,次為奇蘭、毛蟹,再次為本山、烏龍。做青程度毛蟹、大葉烏龍、奇蘭等宜稍重,促使青味散發,但應注意保持鮮活和品種香。梅佔等宜較嫩採,重曬,輕搖,以使發酵充分,青辛味散發,轉清香味。
烏龍等宜輕曬,重搖,促消青味;發酵宜適中。製法是先曬青。曬青方法是先將採下的鮮葉在廠內地面的竹簾上攤放,厚10cm,然後移到陽光下曬青,葉層厚3cm左右,翻抖3-4次,每翻一次,攤放的面積逐漸收縮加厚,當氣温為26-28℃時,曬20-30分鐘即可。曬青後的葉子移入室內陰涼處涼青,葉攤於茶簾上,每簾1-2kg,一小時後即可搖青。
一般搖青5-6次。搖青時間一次比一次長,搖轉次數一次比一次多;靜置時間,先短後長,堆葉先薄後厚。做青結束進行炒青1-2次,揉捻1-2次,最後烘焙至足幹。
-
教你五種沖泡福鼎白茶的方法
福鼎白茶屬從名字就可以看出它是屬於白茶類,福鼎為其產地,白茶是保健功效最全面的一個茶類,具有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖的功能。白茶又分為白毫銀針、白牡丹、壽眉和新工藝白茶等,很早以前,品白茶,是貴族身份的象徵。那麼大家知道福鼎白茶的...
-
常見的綠茶分類方法
中國綠茶聞名世界,其種類有許多。下面,小編為大家分享常見的綠茶分類方法,希望對大家有所幫助!按品質特徵分類分為名優綠茶和大宗綠茶按殺青和乾燥方式分類分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶四大類在眾多分類方法中,最常見的是以製作綠茶時殺青和乾燥方...
-
日本綠茶泡飲方法有哪些
茶的種類繁多,香氣口感各有千秋。綠茶是日本人最愛喝的茶之一,在日本很受歡迎。那麼日本綠茶怎樣泡?下面小編向大家介紹日本綠茶泡飲方法有哪些。1、玻璃杯泡飲法玻璃杯泡飲法適用於品飲細嫩的名貴綠茶,便於充分欣賞名茶的外形、內質。在泡飲之前,先欣賞幹茶的色、...
-
名茶金駿眉的泡法
金駿眉之所以名貴,是因為全程都由製茶師傅手工製作,每500g金駿眉需要數萬顆的茶葉鮮芽尖,採摘武夷山自然保護區內的高山原生態小種新鮮茶芽,然後經過一系列複雜的萎凋、搖青、發酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品,外形細小緊密,伴有金黃色的茶絨...