天柱劍毫的製作方法
天柱劍毫製造分殺青、做形、提毫、烘焙四道工序。下面,小編為大家分享天柱劍毫的製作方法,快來看看吧!
殺青
鍋温160~130℃,每鍋投葉量250克。先抖炒,當清香透發時開始理條。殺青時間6~8分鐘。
做形
做形是天柱劍毫成形的關鍵工序。鍋温90~80℃,時間15~20分鐘。前期以理條為主,中後期結合翻、抖、理、捺、搭等手法,使茶條形成直、扁、平的劍狀。待炒至六成幹,茶條基本固定即可提毫。
提毫
白毫顯露是天柱劍毫主要特徵之一。在做形後期,鍋温穩定在50℃左右,將茶條理順置於手中,雙手輕輕均勻用力搓揉,而使白毫顯露。全程時間約15分鐘,待炒至八成干時,起鍋攤涼半小時待烘。
烘焙
分初烘、復烘、足烘三次。初烘温度80℃左右,兩鍋殺青葉並一烘,烘5~10分鐘。復烘温度70℃左右,將初烘葉兩籠並一籠,時間10~15分鐘。足火温度50℃左右,葉量為兩籠復烘葉,烘60~90分鐘,至足幹。經揀剔,即可包裝。
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