肉醬面做法
肉醬面是一道由細條實心面和牛肉糜為主要材料做成的菜品,屬於麪食。接下來,小編就教大家肉醬面的做法,一起學學吧!
肉醬面的做法所需食材
細條實心面200克
牛肉糜400克
洋葱粒1/3杯
芹菜粒1/2杯
胡蘿蔔粒1/2杯
蒜泥兩中匙
粉醬一杯
紹酒一大匙
香菜半小匙
黃油60克
色拉油三大匙
沸水五杯
精鹽一小匙
胡椒粉一小匙
製作方法
①將細條實心面放入沸水中,加蓋高火3分鐘,取出擱置5分鐘,瀝去水分。
②色拉油倒入盤內,高火2分鐘,放入洋葱、芹菜、胡蘿蔔、蒜泥爆香,再加入粉醬、牛肉、紹酒、香菜、黃油、精鹽及胡椒粉拌勻,高火1分鐘,然後倒在面上,高火1分鐘即可。
肉醬面的食用須知麪條(富強粉):麪條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的營養及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋葱具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒;並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進食慾的作用。近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現,由於芹菜中富含水分和纖維素,並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質,因此是減肥的最佳食品。
胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的,能增進消化,並有殺菌作用。
香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥羶、增味道的.獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
洋葱:洋葱忌與蜂蜜同食,會導致腹脹、腹瀉;
洋葱也不宜與黃魚同食。
芹菜:芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;
同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。
注意事項
麪條在下鍋煮時,定要預先加入鹽和橄欖油,目的是便於入味,以防麪條粘連 .
之後撈出過水,能保持口感有嚼勁,加油翻拌目的是在準備醬汁時麪條不會粘連.
做好的醬汁可以直接澆在麪條上,也可以在鍋中拌勻,按照自己的喜好
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