土司麪包的製作方法
週末的早上,和你做的`土司麪包,都是美麗的開始。下面是土司麪包的製作方法,為大家提供參考。
材料
奶粉60克,蛋清1個,細砂糖25克,蛋黃3個,高筋麪粉360克,煉乳20克,鮮奶油(植脂)55克,酵母5克,鹽4克,牛奶90克
做法
1.1.牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。
2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成麪糰(我揉的不好就那樣吧,我實在是沒有耐心)。
3.15分鐘後,放入奶油,接着揉,一直揉,沒完沒了的揉,揉至擴展階段(我是沒有揉到,也不知道所謂的擴展階段是什麼樣子 呵呵)發酵至2倍大
4.分割滾圓,鬆弛20分鐘後,擀卷鬆弛10分鐘,再趕卷再鬆弛。
5.放入土司模中,二次發酵。發至與模具齊平(我是沒有發到那樣只有8分左右,而且我分割的也不均勻呵呵)。
6.烤箱預熱180°,底層 180°烤15分鐘,蓋錫紙,轉至150°20分鐘。
小訣竅
細砂糖 25克(我覺得不是很甜,下次多放點) ; 牛奶90克(我好像放了100克)。
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1.分離蛋清蛋黃,注意蛋清中不能混有蛋黃或水。2.將低筋麪粉、可可粉、食用油、牛奶、25g白砂糖、醋加入到蛋黃容器中,一起攪拌。3.打發蛋白,快去打發過程中多次少量加入75g白砂糖,打發至如圖即可。4.將三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃容器中,翻拌。5.再加入三分之一...
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