包子的幾種好吃做法

大家還在苦惱外面賣的包子不符合自己的口味嗎?今天，小編為大家整理了包子的做法，大家可以試試自己在家做包子咯!

水煎包

食材：

200g滷五花肉、500g麪粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量酵母、適量韭菜、適量粉條。

做法：

1)需提前做的準備工作：條用温水泡軟後切碎並倒入醬油醃漬1小時、擇洗乾淨的韭菜切小段、滷五花肉切小丁。麪粉用酵母餳發，把醃漬好的粉條，韭菜段、滷五花肉丁盛到小盆裏;

2)倒入兩湯匙油、適量精鹽後拌勻;

3)把餳好的麪糰揉勻上勁後，揪成比平時餃子劑子稍大的'面劑、擀成薄片;

4)包入調好的餡料，收邊包好;鍋裏灑入少許油，鍋熱後把包好的包子碼放好;

5)等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火;

6)等包子熟了，面水快乾的時候再轉圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋(用一大尺寸的盤子蓋在包子上，用手按住盤子，反轉過鍋來即可)。

奶黃包

食材：

250g中筋麪粉、80ml雞蛋、40g黃油、75g白糖、250g奶黃餡、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g乾酵母。

做法：

1)黃油置室温軟化;用打蛋器低速攪打至順滑;加入白糖攪打至發白;

2)分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻;所有的粉類混合過篩，加入盆中;拌成均勻的麪糊;

3)上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸;

4)蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上;

5)將麪粉、水、酵母置於麪包機中，選擇和麪程序，攪打35-40分鐘;

6)將打好的麪糰取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的麪糰;

7)置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室温，發酵至2倍大;

8)取出排氣，重新揉圓，將麪糰搓長條狀分出小劑子，擀成圓形麪皮;

9)將冰箱裏的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置於麪皮中間;

10)包成圓形包子狀，收口朝下;蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內;蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。

小籠湯包

食材：

100g豬皮、250g中筋麪粉、300g豬前夾肉、1個雞蛋、適量鹽、適量料酒、適量生薑、10ml生抽、10g生粉。

做法：

1)將豬皮清洗乾淨，分切成小片;用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨;

2)湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮;氽至豬皮打卷時撈起濾幹;

3)切成小丁;重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁;加入料酒和鹽，攪拌均勻;

4)蓋上蓋，小火燜2個小時;(或者高壓鍋25分鐘)將煮好的肉皮湯，濾出皮丁;

5)倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上;將凍好的皮凍取出倒扣;切成碎末狀;

6)將所有面團材料混合，揉成光滑均勻的麪糰，蓋上濕布飭20-30分鐘

7)豬肉、雞蛋、料酒、少量薑片加入料理機內，攪打成肉泥;

8)取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻;

9)將麪糰搓成長條，分切成小劑子，擀成薄薄的圓形麪皮;包入肉餡，打褶包成小包子;

10)蒸籠內墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內;鍋中水煮沸後，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可;

11)生薑切絲，加入鎮江香醋中，湯包蒸好後，蘸食即可。

灌湯包

材料

麪皮：150公克，中筋麪粉350公克，鹽5公克，

內餡A：200公克，胡椒粉5公克，香油20公克，鹽10公克，細砂糖10公克，

內餡B：100公克

做法

1.將所有面皮材料攪拌均勻成光滑的麪糰，靜置鬆弛約2030分鐘。

2.將內餡材料A所有材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時，再加入材料B的雞腳高湯拌勻後，放入冰箱冷藏3小時以上，讓肉餡呈肉團狀。

3.取作法1的麪糰每個20公克橄成圓麪皮，再取適量作法2的肉餡包入圓麪皮中，將皮從邊緣拉起捏出摺痕至中央收口即完成一個小籠湯包，包好後靜置15分鐘。

4.將小籠湯包放入水已煮沸的蒸籠，用大火蒸約810分鐘即可。