滷湯麪的做法

導語： 麪條的做法是非常多樣的，生活中我們可以經常吃麪條，不僅美味而且對我們的健康是非常有利的。那麼日常生活中滷湯麪的做法是怎樣的呢?下面就由小編為大家介紹一下滷湯麪的做法，大家趕快去看看吧~

滷湯麪的`做法

材料

乳鴿，黑醬油，發水冬菇，葱頭。

姜塊(打碎)，草果，八角，丁香。

陳皮，胡椒，桂皮，高湯。

料酒，冬菜青葱，莞茜花。

做法

1、首先就要將乳鴿輕抹黑醬油風乾兩小時後，放進鍋中將其炸熟，接着將其取出晾涼，並將其斬成四塊備用。

2、姜塊、草果、八角、丁香、陳皮、胡椒、桂皮炒香後加高湯與水，煮滾後改為小火炆一小時出味。

3、再放冬菇與料酒再煮一小時。

4、然後我們就要將準備好的乳鴿塊與葱頭一起用文火將其煮1個小時，火千萬不要太大，會影響口感。

5、之後加冬菜、味精、糖、鹽便成湯底。

6、把蛋面過沸水煮八成熟裝碗，放乳鴿塊與冬菇，滾沸湯底倒在上面， 再加葱粒與香菜碎即可食用。

滷麪

材料

蒸麪條，四季豆，瘦豬肉，生抽。

老抽，鹽，蒜末，香油。

八角，料酒，白糖。

做法

1、四季豆抽筋，洗淨，直刀切成四釐米左右的段，具體大小可依個人喜好。

2、瘦肉切絲，用料酒和老抽醃起來備用。

3、然後蒸鍋中加入適量的水並燒開，隔蒸篦放上面條，待水開後可調小火，然後生抽分次潑面，左右手持兩雙筷子均勻攪拌即可，均勻上色後再蒸5分鐘即可。

4、炒鍋倒油，油要比平時炒菜適當多一點，微熱後放入白糖。

5、白糖發黃後倒入醃製好的肉絲，快炒後放料酒和八角再行翻炒，這樣炒出來的肉不會老且容易入味。

6、然後放入豆角和鹽翻炒，如果想顏色紅一點可以再這個時候倒少量老抽。

7、待豆角半軟時把蒸過的面均勻鋪開蓋在上面，小火燜五分鐘。這個過程是為了讓面充分吸收肉和菜香，五分鐘後攪拌均勻。攪拌後要注意鍋底湯不要太少，否則面吸水容易糊，有必要的話可以分次添少量水。

8、五瓣蒜切末，越細越好，盛入碗中，滴入三滴香油即可，加水80毫升左右，攪拌均勻。

9、將步驟(8)中的料碗潑入面中，攪拌均勻，這個過程真是香味撲鼻啊!此時就可以關火燜了，燜上10分鐘，然後就開吃嘍!

小訣竅

1、因為前面有生抽拌麪，所以鹽適宜少放，如果按平時的量會很鹹。

2、蒜和香油依個人喜好，即使不放也很好吃，另外香油量不宜多，以免奪了味道。