莆田滷麪做法

莆田滷麪是莆田歷來款待親朋給好友，酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“滷麪之城”的美譽。下面，小編為大家分享莆田滷麪做法，快來學學吧!

　　材料

肉滷300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油麪150克或紅菇3朵　調味料

(1)清水4杯、鹽1茶匙、醬油2大匙、濕澱粉4大匙

(2)胡椒粉少許、醋4大匙

　　滷湯做法

1、將香菇、魷魚乾切成條狀，與乾貝一起放水中浸泡15分鐘後瀝乾備用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸勻。

2、將蒜切碎倒入油中爆香，然後倒入香菇、魷魚乾、乾貝、蝦仁翻炒幾下。

3、另在一鍋中燒水(水加多少視食量而定，一般兩個人需加約1000ml的水)，倒入2中炒好的原料及瘦肉。

4、待湯燒開後，加勾芡，然後將鴨蛋打碎攪拌均勻後徐徐倒入沸湯中。

5、加鹽、味精調味後，一鍋地道的'滷麪湯底變新鮮出鍋了!

1.大白菜洗淨、切絲，香菇泡軟切絲，用兩大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至軟，加入調味料(1)燒開，改小火，並放入肉滷同煮。

2.另外半鍋水燒開，放入麪條煮熟，撈入碗內。

3.待肉滷已熟且湯汁黏稠時關火，加入調味料(2)及洗淨、切碎的香菜末。

4.盛入碗內的麪條，淋上煮好的肉滷即可食用。

滷湯原料：乾貝、蝦仁、蟶乾、香菇、魷魚乾、瘦肉、鴨蛋、蒜