2017年新手下廚必學的家常菜做法

很多人想需做菜，卻不知道應該做什麼比較好。下面，小編為大家分享新手下廚必學的家常菜做法，快來學學吧!

食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、幹辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許

做法：

1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個

2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段

3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，幹辣椒繼續煸炒出香味

4、鍋中加入高湯或者熱水

5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋

6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒

7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。

材料：

主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，

調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大葱15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法

1.肉和香菇分別切片;

2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉;

3.用料酒、味精、葱、姜、湯、花椒麪、胡椒麪、濕澱粉對成汁;

4.炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;

5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

食材：杏鮑菇、紅椒、大蒜、醬油、油、青椒、生薑、耗油、冰糖

做法：

1.將所有食材清洗乾淨後備用;

2.將杏鮑菇切片備用;

3.將雙椒生薑大蒜如圖切好備用;

4.鍋裏水燒開後放入杏鮑菇焯水;

5.將焯好水的杏鮑菇過涼水;過涼水片刻後撈出控水備用;

6鍋裏放入適量的油燒熱後放入生薑大蒜煸出香味後!在把火關掉;

7.加入適量的耗油;加入適量的醬油;

8.加入適量的冰糖後在打開小火慢慢攪均勻使其冰糖融化;

9.將控好水的杏鮑菇放入鍋中開中火翻炒;

10.杏鮑菇把湯汁吸收的差不多了時就放入雙椒翻炒均勻至斷生即可;

食材：

杏鮑菇500克、香菜200克、幹辣椒1大把、食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1茶匙、植物油2湯匙

做法：

1、杏鮑菇切絲，香菜去葉切段

2、鍋內放植物油，燒5成熱，放入辣椒絲煸炒

3、煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲，大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調味

4、放海鮮醬油調味，煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜

5、放雞精調味，稍加炒勻出鍋

食材：魚一條 四川酸菜料一包 紅辣椒 香菜 花椒 幹辣椒段 香葱、薑片和魚骨

做法：

1、先把着魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麪粉撈勻以後備用的。

2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲

3、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裏爆香花椒

4、再放入辣椒幹，小米辣，香葱、薑片和魚骨、魚頭。

5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。

6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裏。

7、剩下的湯煮先前醃好的魚片。(下魚片時火一定要大，不然會有腥味)

8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可

9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了

食材：韭菜，香乾，幹辣椒絲，薑絲，花椒油，鹽，五香粉，生抽，雞精

做法：

1、香乾片開，切絲，開水下鍋，焯水撈出過冷水瀝乾。

2、韭菜硬的部分和葉子切段分開。

3、食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入薑絲，紅辣椒絲，香乾，五香粉一起煸炒。

4、放入生抽半湯匙，鹽一茶匙炒勻，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白斷生。

5、放入韭菜葉翻兩下關火，放點雞精提味即可。