2016東北年夜飯菜譜推薦
東北年夜飯吃什麼?下面小編為大家整理了東北年夜飯家常菜的做法,一起看看吧!
醬燉芸土排
材料:排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡蘿蔔280克
調料:油適量、鹽適量、五香粉1/4勺、葱30克、姜7克、蒜10克、生抽適量、白糖適量、料酒1小勺、大醬適量
製作:
1、將骨頭浸泡出血水後沖洗乾淨。
2、芸豆摘去兩頭,揪成長段,洗淨後瀝去水。
3、將骨頭放入涼水鍋中,放入葱、料酒,煮開後中小火煮約5分鐘。
4、葱切段、薑切片、蒜切粒。
5、胡蘿蔔洗淨,去皮,切滾刀塊。
6、土豆洗淨,去皮,切滾刀塊。
7、將煮過的骨頭撈出,用温水沖洗去表面的髒沫,煮過骨頭的水倒掉不要。
8、炒鍋中放入適量油,待油温略高後放入芸豆、土豆,中火,不斷翻炒至芸豆顏色變深,土豆的邊出現金黃色,盛出備用。
9、用鍋中剩餘的油,再放入葱、姜、蒜、五香粉,小火炒香。
10、放入大醬,炒勻。
11、放入骨頭翻炒均勻,添入適量開水,加蓋後轉小火煮約1小時。再放入芸豆、土豆,加蓋後煮約40分鐘。
12、最後放入胡蘿蔔、鹽、生抽、白糖,翻炒均勻,煮約40分鐘至食材全部熟透,骨頭上的肉軟爛即可轉大火收濃湯汁,盛出。
幹鍋雞肉墊卷子
食材:嫩雞一隻、麪粉1小碗、發酵粉、大料、葱薑蒜、花椒幾粒、八角2顆、茴香七八粒、生抽、老抽、食用油、葱花、大蒜一朵、十三香、食鹽
做法:
1、將雞肉剁成小塊,準備好葱薑蒜,提前將發麪揉好,醒發。
2、鍋底放植物油,七八分熱,放葱薑蒜嗆出香味,放入雞肉炒。
3、雞肉水分差不多,放入生抽、老抽各放一勺,再放入葱段八角大料等。
4、倒入水(漫過雞肉2手指節)大火開鍋,轉入中小火慢慢燉50分。
5、燉肉的這段時間內可以準備卷子啦,將醒發的麪糰擀成薄厚均勻(3㎜)的麪皮。
6、抹上植物油,撒點鹽和十三香,用手指抹平,撒上葱花。
7、從一頭捲起來。
8、切成2~3cm左右的'段。
9、切好的面卷子,用手捏住兩邊,防止煮的時候散開。
10、雞肉煮熟後,撒鹽,然後將卷子放到煮好的雞肉上面。
11、中火煮20分鐘左右大火收汁,然後再卷子上面撒上大蒜粒和青椒絲,在倒上老抽兩勺調色,拌勻即可出鍋。、
12、準備好幹尖椒、蒜粒、白芝麻、豆鼓、香葉。
13、另起鍋,蒜粒幹辣椒爆香。
14、放入白芝麻。
15、放入豆鼓炒香。
16、把第一種做法的雞肉和卷子挖到鍋中翻炒均勻,出鍋放點雞精即可。
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