滷豬舌的做法

滷豬舌是廣東省傳統的漢族名吃，屬於粵菜系。下面， 小編就教教大家滷豬舌的做法，希望大家喜歡!

　　滷豬舌的菜品特色

嚼勁十足，而且滷中仙滷豬舌更加的'美味，是下酒好菜

　　滷豬舌的營養價值

具有理氣止痛，調中下氣的功效。適用於腹滿氣脹，膀胱冷痛，脾胃受寒，陰衰陽盛等症。陳皮適用於脘腹脹滿，噯氣，嘔吐，咳嗽，多痰等症。

滷中仙滷豬舌軟爛適口，既保留了豬舌的韌勁，同時豬舌根的瘦肉經純植物香辛料煮制後，肉香味特別濃，非常好吃。

不用調拌，吃起來香脆爽口，肥而不膩，豬耳朵的營養價值很高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，再加上滷中仙獨特的祕方滷製而成，是夏天啤酒最佳伴侶。

　　滷豬舌做法一

材料：豬舌一個，廖排骨濃縮滷汁一包，姜葱蒜適量

做法：

1.將豬舌洗淨，投入開水鍋煮幾分鐘，取出，用刀把舌上白皮(即舌苔)颳去。

2.用清水沖洗乾淨，然後切片。

3.鍋內倒入廖排骨濃縮滷汁，姜葱蒜，放入豬舌頭，大火燒開。

4.小火煮三十分鐘左右，關火，悶至自然涼，取出即可食用。

　　滷豬舌做法二：

美食原料：豬舌500克。鹽3克，醬油50克，葱段25克，薑片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3克。

做法：

1、將豬舌洗淨，投入開水鍋煮10分鐘左右，取出，用刀把舌上白皮(即舌苔)颳去。

2、將鍋架在火上，加入鹽、醬油、葱段、薑片、蒜瓣，放入大料、花椒(裝入布袋紮好)，燒開撇沫後燒約20分鐘，燒出色、味，再把豬舌下入燒開，加蓋，改用小火滷煮約30分鐘，滷至豬舌軟嫩入味，取出晾涼，切片裝盤即可食用。

美食特色：色澤紅潤，酥嫩適口，鮮鹹入味。

　　滷豬舌做法三：

原料：豬舌1000克

調味料：食鹽18克，白糖5克，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一塊，乾紅辣椒3個，葱2顆，姜一塊，醬油兩小勺，雞精適量。

做法：

1.將豬舌清洗乾淨放在開水鍋中預煮10分鐘左右，撈出用刀將上面的舌苔刮乾淨，用刀在中間化一刀便於入味，再用清水沖洗乾淨。

2.鍋內放開水加入食鹽、白糖、葱、姜及香料包、乾紅辣椒、醬油等燒開後加入豬舌，煮40分鐘後加入雞精繼續加熱5分鐘，關掉火悶制15分鐘撈出晾透，切片後即可食用。

　　烹飪技巧

1、清洗豬舌的時候，表面白色的舌苔一定要刮洗乾淨，喉管內也要切開，仔細洗淨;

2、如果不喜歡吃辣，調味汁裏可不放辣椒醬;如果嫌麻煩，調味汁也可省略不要，直接將滷好的豬舌切切片，澆上少許滷湯，也是很好吃的。