祕製滷鴨舌做法

祕製滷鴨舌美味可口、營養豐富。口感柔嫩軟糯。而醬燒後風乾則吃起來比較有韌勁，嚼起來有滋有味，適合做為男人們的下酒小菜。下面，小編教大家做祕製滷鴨舌，快來學學吧!

　　祕製滷鴨舌的做法

　　原料

姜小塊

幹辣椒5個

冰糖一塊

滷料包一個(裏面有八角，茴香，香葉，草果，白芷，陳皮等十幾種香料)

　　調料

高湯塊

黃酒一杯

生抽三勺

老抽一勺

　　步驟

1、鍋中加入水，薑片，黃酒燒開，放入鴨舌氽燙30秒，馬上撈起。

2、剪去鴨舌後面的'軟骨部分。

3、將滷料包中食材跟冰糖，幹辣椒一同放入紗布包中。

4、鍋中放入適量水，薑片，高湯塊，接着將調料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深。這時各種香料的味道已經完全融入滷汁中。

5、放入鴨舌，倒入黃酒，生抽和老抽，水開後小火慢慢滷製30分鐘。

6、7、將鴨舌盛出後，剩下的滷汁還可以滷鵪鶉蛋，千萬別浪費了。

　　小貼士

1、先將滷料包加高湯塊煮20分鐘可以讓味道充分釋放在滷水中。這樣短時間滷鴨舌也能更入味。

2、鴨舌滷煮時間不宜過長，一般煮開後中小火20-30分鐘即可。

3、個人認為品鴨舌真味更適合清燉。