粵菜荷塘小炒的家常做法

導語：荷塘小炒是經典的粵菜，老廣街坊不但喜歡吃，還很詩情畫意，菜名因食材的山藥、蓮藕等都是生長在泥土裏的，再加經典的廣式祕製叉燒，荷香四溢。下面是其做法，一起來學習下吧：

　一、食材

1.主食材：山藥300克、蓮藕300克、叉燒150克

2.配料：橄欖油3ml、醬油2ml、鹽3克、白砂糖3克、生粉5克、甜紅辣椒1個、甜青辣椒1個、紅頭葱20克

二、步驟

1.準備食材：叉燒、蓮藕、山藥去皮洗淨;PS：去皮記得戴手套。

2.蓮藕去皮洗淨，切長條，山藥同樣切大小和蓮藕一樣的長條，紅辣椒青辣椒同樣切長條;

3.清水煮沸，放入放入蓮藕、山藥汆燙3分鐘，撈出瀝乾水;

4.熱鍋，倒入橄欖油，放青辣椒、紅辣椒、葱頭;PS：用甜辣椒，增味鮮甜。

5.叉燒切長條，加入鍋中翻炒;

6.把瀝乾水的山藥、蓮藕一起放入翻炒;

7.醬油、糖、鹽、生粉勾芡，大火翻炒均勻，加入香葱即可。

三、小貼士

1.山藥去皮要戴手套，避免過敏;

2.蓮藕、山藥汆燙熟即可，不要煮爛;

3.辣椒採用甜辣椒，增味鮮甜。

4.勾芡需要大火翻炒均即可;

成品圖1

成品圖2