牛肉湯怎麼做
牛肉湯是一種極其有營養的一道菜,那牛肉湯怎麼做好吃,牛肉湯以牛大骨、牛肉做為主要食材,牛肉湯的湯濃醇香,香辣食客,適合大眾化,也深受大眾喜愛。下面我們來看看牛肉湯怎麼做。
牛肉湯怎麼做好吃:西紅柿牛肉湯
食材的需要
牛肉1000克,西紅柿4個,紅葱頭1個,黃豆適量,食鹽10克,水適量,番茄醬300克。
做法步驟
1、牛肉洗淨飛水,再用熱水沖洗乾淨。
2、放入一罐番茄黃豆,牛肉、洋葱、西紅柿切塊,淋入番茄醬。
3、一次加足熱水,大火熬製10分鐘左右,轉中火熬50分鐘。
4、最後加鹽調味即可。
小貼士
1、牛肉湯怎麼做好吃,在做牛肉湯之前,定要事先煮一次去掉血水,不然血水的味道就會影響到湯的香濃和口感。
2、熬湯的水最好一次性加足,如果摻少了,中途想再加的話記得一定要加燒開的滾水。
3、熬湯尤其忌諱多加調料,蔬菜湯講究清淡,海鮮湯重在原味,骨頭湯在於火候,有些得多配佐料,有些則需要熬出本身自然的味道。
牛肉湯怎麼做好吃:鮮蔬牛肉湯
食材的需要
番茄400克,番茄2個,牛骨1段,土豆1個,香芹3棵,洋葱半隻,捲心菜小半棵,鹽1茶匙,香葉1片,黑胡椒1茶匙。
做法步驟
1、番茄和捲心菜洗淨切滾刀塊,土豆去皮,切成1cm大小的丁。香芹洗淨後切寸段,嫩香芹葉也可以一同入湯。洋葱去皮切塊。
2、牛肉洗淨,切成3釐米見方的'大塊,牛骨洗淨後將牛肉一同放在煮過中,加入足量冷水,大火燒開,繼續加熱至牛肉全部變色,撈出牛肉和牛骨備用。
3、另外準備一個鍋,放入足量的清水,加入牛肉牛骨,加入香葉,調成小火熬煮1小小時左右。
4、撈出牛骨不用,加入番茄塊、洋葱塊、土豆粒煮10分鐘,加入捲心菜塊、芹菜段煮5分鐘,調入黑胡椒碎和鹽。
蔬菜下鍋的順序
番茄、洋葱和土豆粒先下鍋,可以使湯帶酸味,更加出味,也借用土豆中的澱粉使湯變得稍許黏稠。捲心菜和芹菜後下鍋可以保持蔬菜的顏色和脆嫩口感。
牛肉湯做法要點:清燉牛肉湯
食材的需要
牛肋條600克,白蘿蔔200克,老薑100克,花椒小半茶匙,葱2根,胡椒粒小半茶匙,牛骨高湯3000毫升,鹽1大匙,米酒1大匙。
做法步驟
1、牛肋條放入滾水中汆燙去穢血,撈出後切成3公分小段備用。
2、白蘿蔔切成長方片,並放入滾水中汆燙,老薑去皮後切成片,葱切段備用。
3、將牛肋條段,白蘿蔔、老薑、葱、和花椒、胡椒一起放在電鍋中,加入所有的調味料與牛骨高湯。
4、在外鍋加入1杯水,按下開關燉煮,跳起後再加入1杯水續煮,連續約煮約5小時即完成。
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