牛肉湯做法
淮南牛肉湯是安徽省淮南市地方名小吃。下面,小編為大家分享牛肉湯做法,希望大家喜歡!
牛肉湯的營養價值淮南牛肉湯高營養、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵禦寒冷,夏季可大汗淋漓。
牛肉中的肌氨酸、維生素B6,增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成;肉毒鹼用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸;鉀、鋅、蛋白質促進肌肉的'生長;亞油酸可以作為抗氧化劑;丙胺酸從飲食的蛋白質中產生糖分;維生素B12對細胞的產生至關重要,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝。
牛肉湯的菜品特色淮南牛肉湯是安徽菜(沿淮片)的代表之一,具有鮮醇、清爽、濃香的特色。
淮南牛肉湯選料講究,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡血污,內臟清洗乾淨,方可下鍋同煮,還用自制的牛油,將炸制好的淮椒做成紅油。另外,選用幾十種滋補藥材及滷料按一定的比例,經傳統工藝炮製製作而成。
淮南牛肉湯有鹹湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮,特別是加上葱段後,滋味更鮮。不黑湯,喝多不上火,嗓不幹,再配以粉絲和乾絲;甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯,或者加少量鹽的牛肉湯,其味清爽,滋味醇厚。
牛肉湯的製作方法做法一
食材:牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。
步驟:
1.將牛肉焯水,然後放入鍋中加八角、薑片燉湯。
2.牛肉湯煮開,加點鹽、胡椒粉和雞精調味,牛肉撈出晾涼備用。
3.將粉絲泡開,豆腐皮切絲,牛肉切片,香菜洗淨備用。
4.把豆皮絲和粉絲分別燙熟,撈出來在碗裏,最後兑上牛肉湯,擺上牛肉即可。
做法二
食材:牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。
步驟:
1.牛肉湯煮開。
2.粉絲泡開。
3.豆腐皮切絲,牛肉切片(用乾淨的刀和蔬菜砧板),香菜洗淨備用。
4.牛肉湯煮開,看鹽味夠不夠,不夠加點鹽,胡椒粉,雞精。
5.把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗裏。
6.牛肉擺上,兑牛肉湯,最後撒點香菜,滴點香油就好了。
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