刀削麪的美味做法
刀削麪是麪食一種,這樣食物得到很多人喜愛,尤其它容易消化,對人體腸胃沒有任何負擔,而且吃這類食物,在對人體各方面改善上,也是有着很好幫助,所以這樣的食物也是放心之選,對刀削麪怎麼做好呢,刀削麪的製作方法比較多,煮着、炒着都是很好選擇,根據自己喜愛選擇最佳。
那刀削麪怎麼做好吃呢,它的一些製作方法也是可以很輕鬆學會,不過要注意的是,對這樣食物製作上,也是要掌握一些技巧,並不是隨意的製作就可以,都是要注意的。
刀削麪怎麼做:
材料
主料:麪粉,水。(面水比例約:10:4.5)。
做法
1.將麪粉、水調製成水調麪糰,餳30分鐘左右備用。
2.取適量的麪糰,用手揉成長約8-9寸的圓柱形麪糰。
3、一手持當削麪刀,一手託麪糰,用刀沿麪糰的外側向裏一刀挨一刀將其削入沸水鍋中,煮3分鐘左右即可出鍋食用。
茄香牛肉刀削麪
材料
中筋麪粉400公克,水180公克,鹽1/2小匙 ,牛腩300公克,蕃茄1顆,小白菜2顆,酸菜1大匙,紅燒湯頭,葱花1大匙
做法
1.將水與鹽加入中筋麪粉中混合拌勻,揉至光滑的稍硬麪團即可。
2.煮一鍋滾水,將麪糰削入滾水中煮熟,即成刀削麪,裝碗備用。
3.將牛腩及蕃茄切斜厚片,一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。
4.將作法3的湯與料加入刀削麪碗中,並加入汆燙過的小白菜、酸菜,撒上葱花即可。
牛雜刀削牛肉麪
材料:牛筋300公克,毛肚300公克,牛雜筋肉500公克,牛百頁300公克,芥蘭菜60公克,刀削麪適量,紅燒湯頭4500cc,薑絲3公克,葱花5公克,香油3cc
做法:
1.牛筋放入鍋中,與淹過牛筋的水量一起預煮20~25分鐘,取出切塊備用。
2.毛肚、牛雜筋肉皆以滾水以滾水汆燙後,洗淨切塊;牛百頁以滾水汆燙後,切粗條備用。
3.將作法1、2的牛筋、毛肚、牛雜筋肉、牛百頁與紅燒湯頭一起滷煮約25~30分鐘。
4.刀削麪、芥蘭菜以滾水汆燙至熟,撈起放入湯碗內,加入作法3的所有湯料,食用前加入葱花、薑絲、香油即可。
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