豆鼓鯪魚炒苦瓜的做法

鯪魚香酥軟韌，豉香味濃郁，但因為泡在油裏保鮮，所以油比較大，跟苦瓜同炒，很好地中和了苦瓜的苦和鯪魚的油，清爽不膩，是很適合秋天吃的一道開胃降火菜。那麼大家知道豆鼓鯪魚炒苦瓜的做法嗎?下面就讓小編來告訴大家豆鼓鯪魚炒苦瓜的做法吧!

　　豆鼓鯪魚炒苦瓜的做法一

1、豆豉鯪魚罐頭打開，取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用。

2、大蒜兩顆拍散切碎。

3、苦瓜洗淨後切成兩段，對半剖開，挖乾淨中間的瓤，切成厚薄適中的片。

4、苦瓜放大碗中加入少量鹽，醃15分鐘，醃出的水分倒掉不要，苦瓜放入瀝水藍中衝去鹽分，瀝乾備用。

5、油五成熱，轉小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味後加苦瓜同炒，苦瓜變色後加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可。

　　豆鼓鯪魚炒苦瓜的做法二

1、苦瓜一根洗淨切片。

2、豆豉鯪魚罐頭備用。

3、鍋內熱油爆香蒜米。

4、倒入苦瓜入鍋內翻炒。

5、拿兩條豆豉鯪魚撕開放入碗內備用。

6、待苦瓜變色後加入一勺鹽。

7、把撕好的豆豉鯪魚倒入鍋內。

8、加一勺白砂糖。

9、加少許醬油調味即可。

　　温馨提示：

1、豆豉鯪魚罐頭已經有鹹味了，所以鹽要少放。

2、先把苦瓜炒到差不多熟再放豆豉鯪魚罐頭即可。

3、炒苦瓜要適當加一點點糖來比較好吃，但也不要加的太多，太多的話遮蓋了苦瓜本身的苦味也不好吃了。

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豆鼓鯪魚炒苦瓜的做法