千層酥餅的做法

千層酥餅是人們喜愛吃的食物，千層酥餅的口感要比普通的餅味道更佳，讓人吃了還想吃，回味無窮，那麼大家知道千層酥餅的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下酥餅的做法

材料

麪粉、雞蛋。

調料

酥皮油、黃油、糖粉、鷹慄粉、糖、吉士粉、煉乳。

做法

1、將雞蛋、糖、煉乳、吉士粉、鷹慄粉、黃油、水混合後蒸製成奶皇餡。

2、將麪粉、糖、雞蛋、黃油混合後加水調成麪糰，醒制後包入適量的酥皮油，擀疊後，製成酥皮。

3、多將酥皮擀開成長方形，用圓形模子壓制圓皮，包入奶皇餡心，呈餃狀，表面塗上蛋液。

4、入烤箱烤製成金黃色，最後撒上糖粉即可。小訣竅製作關鍵

製作酥皮時，不要用太多面粉。

刷蛋液時，注意不要刷到邊上，以免破壞層次。

鴨油千層酥月餅

材料

水60克，糖15克，普通麪粉200克，食用油65克。

做法

1.準備水油皮和油酥餅皮;

2.水油皮和油酥分割成若干等份，用水油皮包住油酥，成為餅坯;

3.將餅坯擀成長條，捲起，再擀成長條，再次捲起;

4.將每個餅坯從中間平均分成兩份，每個都擀成圓劑子;

5.將肉餡裹在餅坯中間，餅坯口合攏，翻轉;

6.在上面刷上蛋液。烤箱預熱5分鐘，180度，烤18分鐘即可。

黑布林果醬千層酥

材料

高粉90克，低粉110克，裹入油130克，鹽4克，黃油30克，水90克左右。

做法

1.將高粉，低粉，鹽和黃油，水倒入容器中。

2.和成一個麪糰。

3.將麪糰從中間切個十字，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏三十分鐘。

4.取一塊黃油，下面放入保鮮膜。

5.將保鮮膜裹住黃油，用擀麪棍敲打變成0.5釐米左右的黃油片，然後用尺子修整角度。

6.變成一個長方形。敲打好的黃油片容易彎曲，如果你彎曲的時候就會斷，或者手一碰就會有黃油溢出。都是達不到裹入黃油的要求的。

7.將麪糰從冰箱取出。拿掉保鮮膜，擀薄。

8.將黃油片放在面片上。

9.將黃油片裹好。不要露出油來。

10.將麪糰擀長。

11.從兩邊分別向中心位置折起。

12.摺好後，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘。

13.冷藏後，再取出擀長。桌上可以撒些粉。這樣可以防沾。

14.然後再進行三折。

15.三折後，再放冰箱冷藏20分鐘。

16.接下來還是擀長後三折。

17.如此類推，總共進行四次三折。一次四折。

18.如果在操作的時候，發現表面會有汽泡要用牙籤扎去。如果發現沾，就撒些粉。但粉不要多。

19.完成最後摺疊的麪糰，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘。

20.取出後，擀成0.4釐米的面片。根據需要製作你想要的酥皮點心。

21.因為今天要製作的千層酥在烤的時候沒有放果醬，所以容易膨脹。將千層酥皮擀成0.2釐米的厚度。冷藏30分鐘取出。切成10釐米的正方形。

22.然後用滾輪刀和尺子將面片的兩邊切出一釐米寬的條，但有部份要連着，不要切斷。

23.切好的樣子。

24.將面片上先刷上蛋液。再對摺過來，中間留出放果醬的位置。

25.對摺好後，在表面也刷上蛋液。

26.烤箱230度預熱，中層，烤25分鐘左右至上色。取出，上面抹上果醬即可。