荷花酥的做法

荷花酥是浙江杭州著名的傳統小吃。“出淤泥而不染”是人們對荷花高雅潔麗品質的讚譽，用油酥面製成的荷花酥。形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥鬆香甜，別有風味。下面小編帶着大家一起來了解一下荷花酥的做法吧！

用 料

油皮：中筋麪粉125g / 糖 15g

豬油20g / 水 62g / 色素幾滴

油酥：低筋麪粉 110g / 豬油 55g

餡料：豆沙 100g

做 法

1.準備好所用原料

2.豬油加入過篩的低粉

3.攪拌成團。放入冰箱冷藏

4.將油皮所用的原料放入容器中

5.揉至表面光滑，用保鮮膜包好，靜置30分鐘

6.將油皮面團分成2份，一份加入幾點色素揉成粉色麪糰

7. 兩色麪糰各分成5份 【15克左右】

8.將油酥麪糰從冰箱取出，分成 10份

9.將粉色油皮壓扁，加入一份白色的`油酥

10.用虎口輕輕包起

11.把封口捏緊後揉圓。擀成牛舌狀

12.從一頭輕輕捲起

13.捲成筒狀，收口朝上，再擀成牛舌狀

14 再從一頭輕輕捲起

15.兩色麪糰逐個捲成小筒.收口朝下，鬆弛20分鐘

16.將豆沙分成10份

17.2色油酥皮各取一個，從中間切開

18.兩色麪糰各取一段，用手按扁

19.將粉色油皮放在白色油皮上面，再粉色油皮上放上豆沙

20.包入豆沙後收緊封口，收口朝下

21. 取一把鋒利的小刀，在包好的麪皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙為宜

22.全部做好後碼入烤盤中

23.將烤盤放入預熱好的烤箱中

24.烤箱170°，25--30分鐘