上海小吃棗泥酥餅的做法

棗泥酥餅，上海地區傳統小吃。是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經油炸成熟的麪食。其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥鬆，餡香甜可口，深受港澳同胞及日本旅遊者歡迎。下面是其做法，一起來學習下吧：

　棗泥酥餅的做法步驟

1. 黃油和酥油混合室温軟化，加入糖粉稍拌後攪打均勻。

2. 蛋液和麥芽糖混合均勻後分次加入黃油中攪打均勻。

3. 加入杏仁粉拌勻。

4. 所有粉類材料提前混合均勻後篩入黃油中拌勻。

5. 將其抓捏成團，蓋上保鮮膜靜止20分鐘。

6. 將餅皮和棗泥餡分成50克/個的4個，35克/個的4個。

7. 取一份餅皮壓扁，包入餡料。

8. 收緊口。

9. 模具內撒麪粉防粘，倒出多餘的麪粉。

10. 將酥餅收口朝上放入模具中，壓平。

11. 倒扣在鋪錫紙或是油布的烤箱上。

12. 表面刷兩次蛋黃液，烤箱預熱180度烤18分鐘左右。