山東小吃煙台小吃燜子怎麼做

燜子是煙台地區小吃，用粗製地瓜澱粉做原料，將澱粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。下面一起來看看怎麼做山東小吃燜子吧。

　　煙台燜子的來歷：

相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙台曬粉條，有一次剛將粉胚做好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚就要酸壞。情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家異口同聲説好吃，有風味。於是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都説好吃，但問此食品叫什麼名，誰也説不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎燜，就脱口而出叫“燜子”。

　　煙台小吃燜子

原料：

1：紅薯澱粉(粗製)150克、水700克、鹽2克

2：芝麻醬、蒜蓉、鹽、生抽、蝦油、醋、香油

　　煙台小吃燜子的做法

1、將紅薯澱粉和鹽混合，分次添加水，攪拌均勻;

2、倒入鍋中，開小火加熱，並不斷攪拌;

3、至整個澱粉糊都凝膠並呈透明狀，關火;

4、碗底抹油防粘，然後把澱粉糊倒入，抹平，放涼後蓋上保鮮膜，收入冰箱冷藏凝固;

5、芝麻醬用水一點點懈開成醬汁，蒜泥加一點點涼開水、鹽、生抽、醋、香油和蝦油混合調成汁兒;

6、取出凝固好的燜子，切成大小適中的方塊;

7、鍋中加入很少的油，下入切塊的.燜子，攤開後用小火慢慢煎，煎至四面變色後盛出;

8、淋上調味汁兒和麻汁兒，攪拌均勻即可使用。

　　煙台小吃燜子食材搭配小提示

香蕉和紅薯不能一起吃：同食會發生不良生化反應，引起身體不適。

紅薯和糙米能一起吃：可以減肥。

　　紅薯的營養價值：

紅薯富含蛋白質，脂肪，膳食纖維，胡蘿蔔素，維生素ABCE以及鉀，鐵，銅，硒，鈣等10餘種微量元素。有很高的營養價值。如果拿紅薯和白米飯相比的話，白米飯裏不含vc，而紅薯裏vc的含量大概和白蘿蔔差不多，紅薯裏的鈣是白米飯的4-5倍，現在高血壓病人都講究吃高鉀低鈉的食物，吃紅薯就非常的好。如果按B族維生素來講，紅薯也是白米飯的2-3倍，還有越紅的紅薯，它裏面含有維生素A源，也就是胡蘿蔔素。