陝西小吃豇豆糕的做法

　　豇豆糕

菜譜

豇豆糕

做法

陝西小吃豇豆糕的`做法詳細介紹
所屬地區：陝西小吃
工藝：蒸法
豇豆糕的製作材料：精麪粉1500克，赤豆500克，白砂糖600克，熟豬油100克，鮮荷葉若干張，芝麻油適量。
豇豆糕的特色：
鬆軟香甜，黑而發亮，是夏令佳點。
教您豇豆糕怎麼做，如何做豇豆糕
1.赤豆揀去雜質洗淨，入鍋加清水煮沸，燜酥至赤豆中約500克水。麪粉用棕篩篩過，去掉粗粒。
2.鍋內加熟豬油、赤豆攪拌，再加麪粉、糖用鐵鏟炒拌到軟硬適中至半熟。
3.麪糰倒在案板卜，涼後揉透，揉至粉坯滑糯時，搓成圓長條，按成1.6釐米厚、2.3釐米寬的扁條子，再用刀切成6.6釐米寬的塊，這就成為坯子，再把糕坯用兩手的大拇指和食指在近兩頭處使勁穿兩個洞，再將大拇指移於上面向下一按，兩頭翹如元寶狀。
4.用蒸糕的淺籠鋪上鮮荷葉，將糕排列在上面，蒸至糕面起蜂窩時即可出籠，塗上麻油即成。
豇豆糕的製作要領：
1.煮赤豆時要用微火燜至酥爛；
2.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，以便使糕起發。

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