陝西小吃夾沙花蛋糕的做法
小吃1.59W
夾沙花蛋糕
菜譜 | 夾沙花蛋糕 |
做法 | 陝西小吃夾沙花蛋糕的做法詳細介紹 所屬地區:陝西小吃 工藝:蒸法 夾沙花蛋糕的.製作材料:精麪粉2500克,雞蛋5000克,白糖2500克,黃桂花100克,豆沙或果子醬100克。 夾沙花蛋糕的特色: 外形美觀,柔軟香甜。 教您夾沙花蛋糕怎麼做,如何做夾沙花蛋糕 1.麪粉上籠蒸30分鐘,取出晾涼,擀碎過羅。雞蛋磕入盆內,加入白糖用數根筷子不停地攪打,直至打起泡、顏色發白時,加入麪粉、桂花攪勻成蛋糊。 2.蛋糊倒入瓷方盤內,攤約1釐米厚,入籠蒸熟,取出倒入油光紙上,在蛋糕上抹一層果子醬或稀豆沙,趁熱帶紙捲起,晾涼後去掉紙,用刀橫切即成卷式夾沙蛋糕(如做平式夾沙蛋糕,即用兩盤蛋糕中間夾入豆沙,晾涼後切成方塊即可)。 3.倒入蛋糕2釐米厚,蒸熟厚約3.66釐米,在蛋糕上面刷一層清糊(白色),將紅色或綠色蛋清糊裝入"花嘴"內,在蛋糕表面擠成各種花樣或圖案。 4.盆內加500克雞蛋清、100克白糖,攪打至顏色發白、蛋汁稠時即可。 夾沙花蛋糕的製作要領: 1.蛋清糊攪打至能立起筷子或竹把為佳; 2.盛蛋清糊的盆要坐在温水鍋內,水温要適當,過熱會將蛋清糊燙熟,盆下宜放抹布,以便盆穩定。 |
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