北海道吐司麪包做法

麪包在生活中頗愛人們的喜愛，麪包用五穀雜糧或天然材料造成，口味多易消化和吸收，人們偏愛它來當作零食。你想了解好吃美味的北海道吐司麪包要怎麼做嗎?請看下文!

中種：高筋麪粉300g、細砂糖9g、酵母1.8g、牛奶96g、動物性淡奶油84g、全蛋液21g、黃油6g

主麪糰：細砂糖45g、鹽3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、蛋白24g、黃油6g

1. 中種材料依次放入麪包機內桶;

2. 用筷子略拌一下;

3. 選擇和麪程序，時間設置為20分鐘;

4. 攪拌至麪糰稍具光滑，放入盆中進行發酵;

5. 中種麪糰發酵至2倍大時取出;

6. 將中種麪糰撕成小塊，與除黃油外的主麪糰材料混合;

7. 和麪程序8分鐘，加入黃油;

8. 再次設置和麪程序12分鐘;

9. 程序結束時檢測麪糰，可以拉出結實的.薄膜，説明此時麪糰已經揉到完全階段;

10. 取出麪包桶內的攪拌刀，將麪糰稍稍整形，放入麪包桶中發酵;

11. 麪糰發酵至麪包桶的七成高即可進行下一步操作;

12. 選擇烘烤程序，中燒色，時間40分鐘，程序結束就可以出爐了，在桶內稍稍散熱後取出，放在烤網上晾至微温切片。

　　小訣竅

1. 由於中種麪糰液體較多，手揉不太容易操作，建議藉助麪包機;

2. 中種麪糰也可以採用冷藏發酵的方法;

3. 剛做出的麪包較軟，不要急於從麪包桶中取出;

4. 二次發酵不要太滿，否則烘烤時容易頂蓋。