葡萄酒搭配食物

葡萄酒可以和很多食物搭配在一起，可是不同的葡萄酒應該搭配不同的食物，下面跟小編一起去了解一下吧!

　　葡萄酒與食物搭配

乾白葡萄酒

例如：長相思Sauvignon Blanc、灰皮諾Pinot Gris、綠維特利亞GrunerVeltliner

搭配食物：

蔬菜:蘑菇

烤菜蔬

魚：鮭魚、鱒魚

半甜白葡萄酒

例如：米勒Muller-Thurgau、瓊瑤漿Gewurztraminer、莫斯卡託Moscato

搭配食物：

一般我們認為奶酪是紅酒的最佳搭配之一，尤其是同一產地的紅酒和奶酪品嚐起來往往渾然天成。

軟奶酪：卡門培爾奶酪Camembert Cheese

瑪斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese

白軟乾酪Cottage Cheese

奶油奶酪Cream Cheese

硬質奶酪：埃門塔爾Emmental

車達Cheddar

帕瑪森奶酪Parmesan Cheese

曼徹格奶酪Manchego Cheese

醃肉(煙燻肉)

甜點

甜白葡萄酒

例如：霞多麗Chardonnay、瑪珊Marsanne、維奧尼VIOGNIER

搭配食物：

軟奶酪：卡門培爾奶酪Camembert Cheese

瑪斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese

白軟乾酪Cottage Cheese

奶油奶酪Cream Cheese

碳水化合物：通心粉、土豆

海鮮：龍蝦

魚：鮭魚、鱒魚

雞鴨肉(白肉)

起泡葡萄酒

例如：卡瓦Cava、香檳Champagne

搭配食物：

硬質奶酪：埃門塔爾Emmental

車達Cheddar

帕瑪森奶酪Parmesan Cheese

曼徹格奶酪Manchego Cheese

軟奶酪：卡門培爾奶酪Camembert Cheese

瑪斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese

白軟乾酪Cottage Cheese

奶油奶酪Cream Cheese

蔬菜

碳水化合物：通心粉、土豆

魚：鱒魚

淡紅葡萄酒(酒體輕盈的紅葡萄酒)

例如：古格Gouguenheim、聖羅蘭St. Laurent、佳美紅葡萄酒Gamay

搭配食物：

烤菜蔬

海鮮(蝦、蟹等海鮮)

雞鴨肉

醃肉(煙燻肉)

中紅葡萄酒(酒體中等的紅葡萄酒)

例如：

品麗珠紅葡萄酒(CabernetFranc)

基安帝紅葡萄酒(Chianti)

歌海娜紅葡萄酒(Grenache / Garnacha)

梅洛紅葡萄酒(Merlot)

黑皮諾(Pinot Noir)

搭配食物：

烤菜蔬

硬質奶酪：埃門塔爾Emmental

車達Cheddar

帕瑪森奶酪Parmesan Cheese

曼徹格奶酪Manchego Cheese

雞鴨肉(白肉)

牛羊肉(紅肉)

醃肉(煙燻肉)：如烤雞

深紅葡萄酒(酒體厚重的紅葡萄酒)

例如：

赤霞珠紅葡萄酒(CabernetSauvignon)

瓊瑤漿紅葡萄酒(Gewurztraminer)

馬爾貝克紅葡萄酒(Malbec)

皮諾塔吉紅葡萄酒(Pinotage)

桑嬌維塞紅葡萄酒(Sangiovese)

搭配食物：

硬質奶酪：埃門塔爾Emmental

車達Cheddar

帕瑪森奶酪Parmesan Cheese

曼徹格奶酪Manchego Cheese

牛羊肉：如牛腩

醃肉(煙燻肉)

餐後葡萄酒(甜葡萄酒)

餐後酒能夠消除油膩，幫助消化，英文叫“Dessert Wine”

例如：波特葡萄酒Port、馬德拉白葡萄酒Madeira、雪利酒Sherry

搭配食物：

醃肉(煙燻肉)

軟奶酪：卡門培爾奶酪Camembert Cheese

瑪斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese

白軟乾酪Cottage Cheese

奶油奶酪Cream Cheese

　　葡萄酒與食物搭配基本準則

1、口感醇厚的搭配口味濃郁的食物，口感清淡的搭配清爽的食物。葡萄酒往往需要比食物味道強一點，這樣酒才可以駕馭住食物的味道。

2、紅葡萄酒(特別是乾紅)配紅肉(即生鮮的'時候呈現出紅色的肉，如牛、羊、豬等動物的肉)。紅酒中的單寧酸能化解這些肉的油膩，且使肉質細膩些。而紅肉會使紅酒中的單寧酸澀感柔順些。

3、白葡萄酒配白肉(海鮮魚類等)。白葡萄酒的個性是酸，能化解一些海鮮魚類的腥味。

4、甜酒配甜食。如冰酒、貴腐酒等帶甜的葡萄酒比較適合佐餐甜點。

　　葡萄酒搭配禁忌

1、榴蓮

榴蓮中還有大量硫元素，會影響肝臟對酒精的吸收，也就是容易醉酒。對身體有害。

2、柿子

喝酒的時候不能吃柿子，因為柿子中還有鞣酸，在酒精的作用下會和腸胃裏面的蛋白質食物形成凝塊，無法排出，無法消化。嚴重了會造成腸梗阻。甚至要動手術。

3、山楂

喝酒不能吃山楂，那麼吃了會怎麼樣呢?不是百分百，但是經常酒後吃山楂的人容易患上結石。不僅僅是山楂，一些沒有成熟的大棗也會導致飲酒者患上結石。因此還是不要吃了吧。

4、菠蘿

常識告訴我們，菠蘿酸酸甜甜很可口。但是喝酒的時候最好不要吃菠蘿，菠蘿裏面的酸性物質，會在酒的作用下對腸胃進行破壞，輕則嘔吐，重則腸胃痙攣。

5、紅薯

紅薯本身還有澱粉較多，胃消化起來就比較慢，加之與酒一起吃會使得紅薯與胃酸會發生反應，能生成不溶於水的堅硬結塊，損害消化功能。

6、涼粉

涼粉在製作加工的過程中加入了白礬，而白礬會減緩胃腸的蠕動，如與酒同食會延長酒精在胃腸的停留時間，增加對酒精的吸收，加重酒精對身體的危害。

7、醃臘食品

醃臘食品，此類食物中含有較多的亞硝酸鹽和色素，與酒精會起化學反應，不僅傷害肝臟還損害口腔、食道和胃腸粘膜。

8、藥物

藥物，很多類型的藥物都會與酒精發生不良反應傷害人體，特別是神經類藥物，與酒同食會使得中樞神經受抑制，輕則出現神志恍惚、身體活動不協調，重則呼吸困難，甚至出現昏迷現象。