春秋茶的鑑別

春茶與秋茶應該怎麼看，怎麼鑑別出來呢？以下是小編整理的春秋茶的鑑別，歡迎參考閲讀!

茶樹在生長周期中，因為受到不同季節氣候變化的影響以及茶樹自身營養的消長狀況不一，從而使得采下來的鮮葉原料品質也產生一定的差異，由此加工而成的茶葉，其品質自然也不盡相同。茶人根據不同季節對茶葉的自然品質總結出一條廣為流傳的俗語："春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露".這裏的"秋白露",指的是白露前後採摘的秋茶。

茶葉的季節鑑別主要從幹看和濕看兩方面來分辨。

幹看主要從幹茶的色、香、形三方面來分辨春茶、夏茶和秋茶。春茶的品質特徵是綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且無論綠茶、紅茶，條索狀的都十分緊結，珠茶顆粒圓緊，同時香氣馥郁；夏茶的品質特徵是綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄鬆寬，嫩梗寬長，且綠茶、紅茶條索鬆散，珠茶顆粒鬆泡，香氣稍帶粗老；秋茶的.品質特徵是綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和。此外，幹看還可以結合偶爾夾雜在茶葉中的茶花、茶果來判斷該茶是何季茶。春茶的茶葉中偶爾會夾有茶樹幼果，其大小近似綠豆；夏茶的茶葉中幼果接近豌豆大小；秋茶的茶葉中茶果直徑可達0.6釐米，這些都是可以作為判斷茶葉為何季茶的方法。此外，如果是秋茶，茶葉中會偶爾雜有幹茶樹花蕾或幹茶樹花朵。

所謂濕看，就是對茶葉進行開湯審評，將所要判定的茶葉取出一小部分進行沖泡，通過茶葉的內質特徵來作出進一步判斷。通常情況下，春榮沖泡的茶葉下沉速度較快，茶香濃烈持久，茶味醇厚，茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉較多。以紅茶、綠茶為例，作為春茶的紅茶湯色紅豔現金圈，而綠茶湯色綠中顯黃。凡茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣稍低；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，滿足這些條件的則是夏茶。而秋茶的茶葉經過沖泡後，往往香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉較多。

只有將幹看與濕看相結合，才能更準確地分辨出是何季茶。