2017春茶的鑑別方法大全

俗話説”明前茶貴如金"，由於其受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，品質好，受到許多市民的喜愛。一年一度的春茶已經開始上市了，在各地的茶葉店裏，碧螺春、龍井等明前新茶陸續登陸市場。不過購買明前茶，要格外注意辨別。如何辨別春茶呢?下面yjbys小編為大家彙集春茶鑑別方法，歡迎閲讀!

　　觀外形

春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子鬆散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。

　　查湯色

茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤;春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。

　　品茶香

在貯藏過程中，茶中的各類構成味道的物質，有的分解揮發，有的縮成不溶於水的物質，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。

　　看茶底

茶葉泡完後，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。

● 頭採茶 ●

優質的高山茶園在開春以後，對極少量的、已經達到採摘標準的芽葉的第一次採摘。首先長出來的茶芽，生命力一定優於後長出來的茶芽，再加上數量極少，用來篩選的範圍就很小，所以頭採茶被用來試製成的頭一波春茶，因為內含物質豐富，品質優於後面採摘的茶，常常出現扎堆搶購。【不是指不同茶園和產地的低山或者大棚、噴崔芽素的茶】

● 頭春茶 ●

第一波春天採摘的茶葉，只要是開年的第一次採摘，就都是頭春茶。對於中國的名優茶來説，頭春茶都代表的`是最高品質【茶友相對容易喝得到的茶】。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉採摘時間也不一樣。綠茶頭春茶時間一般可以從2月底延至4月，比如四川宜賓在2月中旬開始採摘，温州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始採摘，福鼎白茶一般三月初採摘，陝南茶區往往在3月下旬開園採茶。而在同一茶區的高海拔茶園，頭春茶的採摘時間更晚。陝南茶區的高海拔茶園，採茶要到三月底四月初了，緊巴巴的趕上明前。有一點順便提醒一下，早採摘的茶不是一定好，而是指相同的優質茶山和茶園，越早越好。

● 明前茶 ●

在清明節前採製成的茶葉。茶樹經過了一個冬天的休養，本身物質含量就較豐富，再加上清明前氣温普遍較低，茶樹發芽數量不僅有限且生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之説。簡單點説，明前茶本身質量不錯，偏偏量少，上市時間又早，所以對消費者有着不小的吸引力。

● 雨前茶 ●

在穀雨前採製成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣温高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。

“明前”、“雨前”的概念，對江浙皖這一帶的茶區最有意義。而云南、山東，都不會有明前、雨前的概念。陝西的綠茶茶園，有些高海拔地區清明時才全面發芽。而云南茶區到了清明節氣，那已經是綠葉滿枝了。

從產區這個角度來説，消費者還是可以很容易辨別真偽的。所以説，別看見標榜的是明前茶就不管不顧地撲上去搶，得先看看它出生地在哪裏。

　　提醒：春茶飲用不宜過多

要提醒大家的是，雖然春茶鮮爽，但新茶中的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物含量也較高，易使神經系統興奮，飲用者可能產生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現象，神經衰弱、心腦血管疾病患者一定要高度警惕。