炒麪的做法推薦
炒麪是我們日常生活中,大家都很喜歡吃的一種食物。麪食中富含豐富的蛋白質和我們人體所需要的營養物質。那麼,如何才能做出一道色香味俱全的炒麪呢?
製作材料
精麪粉麪條500克,水發冬菇100克,熟筍片、醬油各50克,濕澱粉15克,味精3克,芝麻油20克,植物油500克(約耗150克)。
炒麪的'特色
面香爽脆,配菜鮮嫩可口。
做法
先把麪條放進沸水裏面煮一下,然後撈出。
放入涼水中過涼,用竹笊籬瀝淨水,裝入碗中,用醬油40克、味精少許拌勻。
炒鍋置旺火上燒熱,放入植物油燒至五成熱時,再放入麪條,邊炸邊翻約10分鐘
等到麪條呈現金黃色的時候,在裝起來。
炒鍋內留少許油,放入冬菇、筍片略煸,加100克水及10克醬油、少許味精,用濕澱粉勾薄芡,淋上芝麻油,澆在麪條上即成。
炒麪的製作要領
1.煮麪條時要用旺火沸水煮1分左右即可撈出,時間不宜過長。
2.炒麪條時火不宜太旺,油温不宜過,以免焦煳。
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