生煎包的做法

生煎包可是我們早餐或是晚餐的必備食物，那麼如果我們想要自己製作的話，到底怎麼做才能做出好吃的生煎包呢?這些都不是什麼大問題，只要你跟着小編的步伐就好了。

生煎包

麪粉，豬肉，青椒，乾酵母，料酒，芝麻油(幾滴)，老抽，鹽，糖(一點)，雞精，水，芝麻。

做法

1.乾酵母用温水攪勻，放置5分鐘。

2.麪粉加鹽伴勻，然後加入酵母水，揉成光滑的麪糰，用保鮮膜蓋上醒至麪糰2倍大。

3.在醒麪糰時可以準備餡料。豬肉要有點肥，剁成醬，放入上述調料，順着一個方向攪拌5分鐘。青椒洗淨剁碎加入豬肉餡中，攪伴均勻即可。

4.把醒好的麪糰，稍微揉一下，擀成小劑子，包入餡料(皮不要擀太薄，否則容易漏陷)，收口向下，直接放入塗有色拉油的平底鍋內，灑上芝麻，蓋上鍋蓋中小火進行烙制。

5.底部煎上金黃色時，加入水(加水量在生煎包的三分之一處)進行煎制，直至鍋內水燒乾，再加熱2分鐘。美味的生煎包就出爐了!

上海生煎包的做法

1、750克麪粉發酵,揉成光滑麪糰.

2、肉末500克,150克水,加黃酒,鹽,糖,順一個方向攪拌上勁,加入200克肉皮凍拌勻

3、做成生煎包生坯,250克麪糰做20個

4、平底鍋放油適量,把生煎包生坯放入鍋中,先放在中間,推向兩邊,在鍋內排滿,等包底煎硬了,加100克水,加蓋10分鐘,晃動鍋,使受熱均勻,水收幹

5、再沿鍋壁淋入少許油,撒芝麻,葱花,蓋鍋蓋,5分鐘即可

雪菜鮮肉生煎包

麪糰

1、中筋麪粉(All purpose flour) 480克(3杯)，加泡打粉(Baking Powder)2茶匙拌勻。

2、温水310克(大約1又1/3杯+1大匙)，糖1大匙，快速發酵粉(fast rising yeast) 2茶匙，中筋麪粉1大匙。

3、玉米油1大匙。

餡料

4、瘦豬肉餡250克(extra lean ground pork)。

5、大香菇4朵，水泡軟，洗淨切小丁備用。

6、葱2根切碎，薑末1茶匙。

7、鹽1/4茶匙，雞精1/4茶匙，生粉1大匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，金蘭老抽1大匙，香油1大匙，白胡椒1/6茶匙，糖1.5茶匙，紹酒1大匙，水4大匙。

8、魚泉牌真空包裝即食雪菜小半包150克.

裝飾、熟白芝麻1大匙，葱花1大匙。

1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24個煎包。

生煎包做法

麪糰

將2料放入一杯中，攪拌均勻靜置10分鐘，然後倒入1料中，和成軟麪糰，然後放入1大匙玉米油，揉到光滑，放在暖和的地方保温發酵，我一般冬天放入烤箱內，只開烤箱的燈保温。

餡料

取一盆，放入所有的4，5，6和7料拌勻，然後放入8料的雪菜，用一木勺順一個方向攪拌至餡上勁備用。包子：等到麪糰發至原來的兩倍大。把發好的麪糰撒點乾麪粉揉成長條分成24小塊，每份擀成中間稍厚周邊薄10釐米直徑的皮，加1.5大匙餡料打折包成包子。

將做好的包子坯放入鋪了層紙巾的烤盤上，放入烤箱內醒20-40分鐘(時間長短根據氣温不同調整，冬天可開燈保暖，看到包子長大50%就可以了。)。煎鍋放1.5大匙橄欖油，將醒好的包子坯放入煎鍋。將煎鍋置爐上開大火，加3/4杯水，蓋上蓋。水開後，轉大中火(電爐放8)煎至水快乾(聽到吱吱響聲)。轉中小火(電爐放4)煎3分鐘，小火(電爐放最小火)再煎2分鐘。離火等1-2分鐘再揭蓋，撒上熟芝麻和少許葱花即可。