玫瑰花生日蛋糕的做法步驟

1. 蛋黃放入一個盆，分次加入20克糖、油50ML、牛奶50ML，以及90克過篩的低粉，蛋黃糊要做得均勻，粉料儘量拌勻。

2. 蛋白分三次加入50克糖，兩滴檸檬汁，打發至乾性，判斷的標準是，盆倒扣，蛋白不會掉。

3. 將蛋白分兩次加入蛋黃糊中，翻拌均勻，一定要做出光滑細緻的蛋糕糊，這樣才能保證戚風的成功。

4. 烤箱事先預熱160度十分鐘，放入倒烤第二層，時間設定50分鐘。

5. 上火在後期可以低十度，這樣蛋糕就不會開裂，上色也不會太深。

6. 這是剛出爐的樣子，滿模，冷卻後也沒有凹陷。

7. 將冷卻後的蛋糕脱模，用分片輔助器切成兩半。

8. 把鮮奶油300ＭＬ加20克糖打發到八分，抹在一片蛋糕上，再蓋上另一半蛋糕。

9. 用鮮奶油抹面。

10. 把黃油打發至輕盈狀。

11. 製作意式蛋白霜：50克蛋白中加入5克糖打發至乾性，煮糖水（35克糖+12克水）至116度（用温度計測試），把糖水倒入打發蛋白中繼續打發至整個蛋白粘稠狀即可。

12. 把意式蛋白霜加入黃油中，繼續打發融合。

13. 最後加入10克隔水熔化的白巧克力調整口味。

14. 把做好的奶油霜加色素調色後，按圖示方法裱玫瑰花。再撒上藍莓裝飾。

玫瑰花生日蛋糕#長帝烘焙節#的做法視頻

小貼士

1、這是一個八寸的方子。

2、玫瑰花裱好後，可以用裱花剪移動至蛋糕上。