韓式炸醬麪
引導語:韓式炸醬麪用洋葱,胡蘿蔔,西葫蘆等蔬菜,用春醬或是炸醬粉熬煮成炸醬,再依據個人喜好添加海鮮或是肉醬,變成海鮮炸醬或是肉醬炸醬等等。現在跟着小編一起來學習這道還是炸醬麪的做法。
主料:蕎麥麪條200克、胡蘿蔔1/2根、西葫蘆1/2根、洋葱1個、大蒜1根、黃瓜1/2根、蝦100克、魷魚1只
輔料:清水400克、澱粉1勺、炸醬粉50克
韓式炸醬麪的做法
1.將所有材料備齊
2.將鮮蝦洗淨去殼,開背,取沙線
3.將魷魚外表的.膜撕去
4.將魷魚剪開,在表面劃花刀後切成長4cm,寬3cm左右的塊狀
5.將胡蘿蔔,西葫蘆,洋葱切成1cm的方丁
6.鍋內倒入適量清水,燒開以後倒入魷魚
7.倒入鮮蝦
8.待鮮蝦和魷魚在沸水中焯熟,用撈勺撈出並瀝乾水分
9.鍋內倒入適量清水,燒開以後加入200g白筋面
10.待筋面煮散煮熟後,用撈勺撈起,瀝乾水分後碼入碗內備用
11.鍋內倒入適量食用油
12.加入洋葱丁,爆香,炒至半透明狀
13.加入胡蘿蔔丁,翻炒均勻
14.加入西葫蘆丁,翻炒均勻
15.加入400g清水
16.煮至鍋內湯汁沸
17.待胡蘿蔔五,六分熟,加入50g炸醬粉
18.待鍋內醬汁沸,再熬煮一會兒至所有蔬菜熟
19.用1勺澱粉和20g清水調製成澱粉糊,緩緩倒入鍋中,熬煮一會兒,炸醬變稠
20.加入焯好的魷魚和鮮蝦,攪拌均勻即可
21.將適量海鮮炸醬澆在煮好的白筋面上,碼上適量新鮮大蒜白和青瓜絲即可
烹飪技巧
1、熬炸醬可以用炸醬粉或是春醬;
2、在炸醬中澆入澱粉水為的是給炸醬增加稠度和光澤度;
3、筋面韌性好,好感好,如果家裏沒有筋面也可用一般麪條替代。
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