做話梅排骨的步驟

話梅排骨怎麼做好吃?話梅排骨的家常菜做法有哪些?小編為您提供了話梅排骨的做法大全，菜鳥也能做出好味道。

本文用到的食材有: 排骨 白酒 料酒

1、豬肉裏面時不時會有寄生蟲，應該煮熟後再吃，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲;

2、烹調前不要用熱水清洗，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的`物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，所以排骨湯要一次性放足水慢慢加熱口感比較好。

適量飲白酒，有振奮精神、增進食慾、舒筋活血、祛濕禦寒等作用。凡嗜愛白酒者，頗注重其風味。

話梅排骨

食材

主料排骨 400g;話梅 10顆

輔料油 適量;鹽 適量;姜 適量;大葱 適量;冰糖 適量;料酒 適量

　　步驟

1. 準備好原材料;

2. 將話梅用開水泡上十分鐘;

3. 排骨冷水下鍋， 加入兩片姜， 一起焯水後撈出;

4. 鍋中放少許油， 下入冰糖小火慢慢翻炒;

5.炒至冰糖完全融化，且變為棕色後;

6. 下入炒過水的排骨一起翻炒;

7. 直至排骨完全上色;

8. 再加入薑片、大葱和適量的料酒，一起翻炒;

9.將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中， 大火煮開;

10. 加蓋， 轉為小火， 燜煮二十分鐘;

11. 揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁;

12. 幾乎將汁收幹後， 關火， 盛入盤中。

料酒的兩大功效

一：補充氨基酸

料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食裏面來提供，所以料酒正好提供了。

二：對育兒有利。

可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。

三：調味

料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的，特別實在煮牛、羊、豬、雞、鴨等動物的時候可以消除它們帶來的腥味。烹調時加點黃酒，同樣也可以除去羶腥氣。

由於選用了這麼多的精選食材，這道做話梅排骨的步驟具備補腎養血、滋陰潤燥和止消渴的神奇功效，真是一道適合全家人下飯又養生的美食。怎麼樣?是不是已經想試試了?那就讓我們行動起來吧