芋頭燜排骨的做法
芋頭燜排骨是很美味的簡單家常菜,但是如何把這道菜好吃,做法和步驟是很關鍵的。下面小編就為大家説説芋頭燜排骨的做法步驟,看看芋頭燜排骨怎麼做既美味又好吃。
芋頭燜排骨食材介紹
主料:
芋頭(500克) 排骨(1000克)
輔料:
葱薑蒜(適量) 八角花椒香葉草蔻等(適量) 料酒,醋,鹽(適量) 辣椒桂皮陳皮(適量)
芋頭燜排骨的做法步驟:
1.排骨用冷水浸泡一小時,中間換一次水,泡出血水。
2.排骨飛水,撇出浮沫,
3.逐塊涮淨浮沫之後撈出。
4.炒鍋內加適量的`油和白糖。
5.隨着温度的升高,糖的顏色變成棕紅色,開始冒大泡時,就可以把排骨倒進去了。
6.翻炒均勻,讓每一塊排骨都均勻地沾滿糖色。
7.把排骨移入電飯煲,加入八角,花椒,陳皮,辣椒,香葉,料酒,醋等各種調料,加入能夠沒過排骨的熱水。
8.選擇燉煮功能。
9.此時,將芋頭削皮,切大滾刀塊。
10.一小時後加入適量鹽,繼續燉煮。
11.最後二十分鐘,加入芋頭塊。
12.時間到了,可以出鍋了。
13.芋頭的顏色已經發紅了,因為它吸飽了湯汁。
14.換個背景,拍張美照。
小貼士:
1.給芋頭削皮時要戴上手套,否則過敏了就會又痛又癢。
2.如果炒糖色火小了,顏色比較淺,可以加些老抽。
3.芋頭容易熟,所以不要過早加入,否則就軟爛不成形了。
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