福建小吃九重餜的做法
九重餜
福建的風味小吃,名目繁多;遍佈在各地的小食店、小食攤,往往彙集成為各地風味小吃的食品街市;每天當晨曦微露之時,便開張營業,顧客紛至沓來,那各種各樣的精緻食品,色味芳芬,十分誘人。福建的特色小吃,風味小吃種類繁多,製法各異,口味獨特。不知道大家是否聽説過九重餜呢?下面應屆畢業生培訓網小編帶來的是九重餜的做法:
菜譜九重餜
做法
福建小吃九重餜的`做法詳細介紹
所屬地區:福建小吃
工藝:蒸法
九重餜的製作材料:精晚稻米3500克,紅板糖1750克,明礬10克,食用黃色素少許,熟花生油15克。
九重餜的特色:
粿分九層,色彩美觀,細嫩甜爽,富有彈性,老幼皆宜。
教您九重餜怎麼做,如何做九重餜
1.將晚稻米用清水浸泡2小時,洗淨撈出,瀝乾水分,加水7500克磨成稀漿,再加入明礬(調水)攪拌,留白漿2250克待用。從餘下的稀漿內取1500克,加入食用黃色素(調水)攪拌成黃色漿。紅板糖下鍋,加水750克,用微火熬成濃液,濾去雜質,起鍋晾涼,與剩下的稀漿7250克攪拌成紅色漿。
2.大鍋內加清水燒沸,放上籠屜,籠內鋪上淨紗布,放進通氣板,舀入白漿750克蒸約8分鐘,同量、同時間再蒸一次。然後,分20次舀入紅色漿,每次約350克,頭5次,每次蒸約10分鐘,後15次,每次蒸約15分鐘。紅漿蒸完,舀入白漿50克蒸約15分鐘,接着分3次舀入黃色漿,每次500克,蒸約15分鐘,待全部蒸完,擦乾蒸氣水,取淨紗布蓋在粿面一角,用手指彈動,如見粿面顫動即熟。取出大約晾2小時,粿面上抹上花生油,倒在木板上,再翻扣在另一塊木板上,再抹上熟花生油,直切9行,再切三角形塊。
九重餜的製作要領:入籠蒸時要用沸水旺火速蒸。免費
-
韓式小吃芝士培根年糕串的簡易做法
芝士培根年糕串簡單又好吃,下面是韓式小吃芝士培根年糕串的'簡易做法,為大家提供參考。菜譜簡介這是一個材料做法都後簡單的美味小吃,誰抵得了芝士加上培根的誘惑?材料韓式年糕12條培根4片芝士片1片蕃茄醬2湯匙韓國辣醬3/4湯匙味醂1/2湯匙黃糖1湯匙做法醬汁材料拌...
-
特色小吃紅豆米糕的做法
導語:紅豆糕是江南地區傳統特色小吃。紅豆糕有利尿調理,高血壓調理,水腫調理,便祕調理等功效。夏季天氣悶熱,有些人會出現水腫的現象,紅豆糕對於水腫有着非常好的食療功效。下面是其做法,一起來學習下:做紅豆米糕所需食材:主料:大米粉200克,糯米粉130克,水150克(不同米粉的...
-
核桃酥怎麼做
核桃酥是著名小吃,原名核桃糕。中國北方和南方均有出產,不同產地出產的核桃酥口味有所不同,其中以北京、江西、廣東、雲南、台灣出產的核桃酥最為有名。下面小編為你介紹核桃酥怎麼做吧!核桃酥材料(33個):麪粉200g、白砂糖70g、鹽1撮、玉米油120g、雞蛋液(全蛋)25g、泡...
-
油炸小吃做法大全
導語:油炸食品在我們的周邊還是非常的普遍,很多朋友都非常喜愛吃,香香脆脆的,味道很棒。下面就由小編為大家介紹一下油炸小吃做法大全,大家趕快去看看吧~油炸角仔材料準備好雞蛋4個、麪粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、...