基礎泡芙的做法
泡芙是一種源自意大利的西式甜點,下面是基礎泡芙的做法,歡迎閲讀瞭解。
— 所需材料 —
低筋麪粉:105g
無鹽黃油:75g
水:170g
雞蛋:3個
白砂糖:1g
— 製作步驟 —
① 低筋麪粉提前過篩,水、黃油和糖放入鍋中混合,加熱至沸騰。
② 迅速加入過篩後的低筋麪粉,快速攪拌至至無顆粒,再熄火。
③ 待攪拌好的麪粉冷卻至60°左右。
④ 逐個加入雞蛋快速攪拌均勻,第三個雞蛋加入時注意觀察麪糊粘黏成度,適當調節雞蛋的量,待麪糊提起成倒三角光滑狀態即可。
⑤ 裝入裱花袋,在烤盤上垂直向上提均勻擠出下方飽滿,上方較小的形狀。
⑥ 放入烤箱,上火200°,下火160°烤10分鐘,轉上火180°,下火160°再烤15分鐘(期間不要把烤箱門打開,不然泡芙會回縮)。
⑦ 出爐後,待泡芙冷卻,用刀橫向切開,擠入打發好的淡奶油,或用筷子在底部戳一個小洞,用裱花袋擠入淡奶油。趁熱或者冷藏都非常好吃。
— 小貼士 —
① 燙熟的麪粉一定要待涼到60度左右時,再加入雞蛋,放置温度過高雞蛋被燙熟。
② 要在麪糰還是温熱的`時候加入雞蛋,攪拌均勻後再加入第二次,否則糊狀物會變得很稀,泡芙不容易成型。
③ 製作泡芙時,切忌不要在中途打開烤箱的門,不然原來鼓起的泡芙就會回縮,看到泡芙烤制金黃,就可以拿出放涼。
④ 有泡芙專用裱花嘴,使用方便,沒有的話就用筷子和裱花袋。
⑤ 淡奶油可以換成卡仕達醬,都很好吃。
-
健康蛋撻製作方法
健康蛋撻製作方法蛋撻營養價值豐富,口感甜而不膩,因此深受小孩子的喜歡。下面是小編分享的健康蛋撻製作方法,一起來看一下吧。方法一材料雞蛋、牛奶、糖、撻皮。做法1、將撻皮的材料混合,抓捏成柔軟的'麪糰,用保險膜包起放冰箱備用。2、雞蛋打散。3、蛋液里加入牛...
-
五彩鮮蔬三明治的做法
導語:出現在西方所有食譜中,任何一種麪包或面卷,任何一種便於食用的食品,都可製成三明治。下面就由小編為大家帶來五彩鮮蔬三明治的做法,大家一起去看看怎麼做吧!材料:番茄、生菜、熟雞蛋、番茄醬、白麪包。製作方法:1、將生菜、番茄清洗乾淨,用廚房紙擦去多餘水份。2、...
-
藍莓山藥的製作方法
藍莓,是越橘屬藍色漿果。市面上常見的有兩種,一種野生,低灌木,矮腳,顆粒較小,但花青素的'含量很高;第二種是人工培育藍莓,能成長至240cm高,果實較大,水分較多,花青素含量相對偏低。藍莓含有豐富的營養成分,它不僅具有良好的營養保健作用,還具有防止腦神經老化、強心、抗癌...
-
布丁私房奶蛋凍做法詳解
布丁私房·奶蛋凍(甜蒸蛋“凍”)材料第一次做布丁失敗,做了更改後加工成了一些像凍的東西(朋友説好吃;和蒸雞蛋差不多)A材料:2顆雞蛋(一份量),3勺細糖,一點勺子的煉奶,半杯牛奶、B材料:明膠一點(或者1,2,顆的QQ糖或橡皮糖,推薦蘋果或芒果味),3,4勺水做法首先將材料A全部混合起來...