一般茶葉的沖泡步驟
茶的沖泡方法簡單易懂,一般可分為以下幾個步驟:
(一)放入茶葉
個人習慣的不同,有人先將茶壺裝水(通常為不鏽鋼或鋁壺)煮沸,然後把茶葉直接放入沸水中再煮一會兒。另外也有人將茶葉放入茶壺中,然後另外注入沸水温悶一番。一般而言,茶葉投入量有其大概的比例。例如一公升的水大約投入十克茶葉。不過,投入茶葉的'多寡,依個人嗜好不同,有人愛喝濃茶,則需多一點;有人喜好淡茶,則少放一些。
(二)倒出茶湯
沖泡沸水後,不可以馬上倒出茶湯,需放置一段時間,以浸出茶色及香茶。放置時間因水量、茶葉的多寡,及茶葉種類而不同,一般約為五分鐘到二十分鐘不等。如果茶葉浸泡時間過久,即會因鹼分泌太多,導致湯太濃而有苦澀味,故應適時倒出。通常沖泡好的茶湯,都是倒入瓷器壺中。
(三)喝茶
原則是“必須趁熱”。喝茶時將茶湯倒入小茶杯裏再喝,倒以八分滿為原則,倒得太滿,一方面會因杯緣太燙不好拿,二方面湯可能溢出,若一時喝不完,可等湯涼了之後,連壺放入冰箱裏,冰冷後再喝,別有一番滋味。
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