祕製咖啡蛋糕的做法步驟

1. 將黃油和黑巧克力一起加入到小鍋中，隔熱水加熱，邊攪拌至完全融化。

2. 融化好的狀態如圖，移出熱水。

3. 將濃縮咖啡加入到黃油黑巧糊中，並攪拌均勻。

4. 蛋黃、蛋白分離到兩個乾淨的容器中。

5. 將約一半細砂糖加入蛋黃中，用電動打蛋器打發。

6. 打發至蛋黃糊顏色變淺，變濃稠即可，狀態如圖。

7. 將黑巧混合物加入到蛋黃糊中，用刮刀混合均勻。

8. 混合均勻後，加入杏仁粉繼續攪拌均勻。

9. 然後打發蛋白，將剩餘細砂糖 加入到蛋白中，打至九分發。預熱烤箱，170度。

10. 將1/3蛋白霜加入到巧克力糊中，混合均勻。

11. 再倒回剩餘的蛋白霜中，先翻拌幾下。

12. 再用蛋抽混合，混合好的狀態如圖。

13. 將麪糊倒入方形模具中，用刮刀抹平。放進預熱好的烤箱中，170度，烤約30分鐘，按自己烤箱情況適當調整。

14. 同時擁有黑巧和咖啡的香氣，你猜有多好吃呢~