魔法蛋糕的做法步驟

1. 首先將蛋黃蛋清分離

2. 這是分離好的蛋清

3. 稱好的黃油切小塊，融化成液體

4. 混合白糖和蛋黃，這時候我加了一勺清水，一直攪打到蛋黃顏色變淺（我用的手持打蛋器，中速一分鐘）

5. 蛋黃混合物里加入融化好的黃油，繼續攪拌。均勻後，將低筋粉過篩，再攪拌均勻至無麪疙瘩

6. 滴入五六滴檸檬汁，攪拌後的樣子（我用的蛋黃比較黃，所以看上去很亮）

7. 將温牛奶分四次倒進蛋黃麪粉混合液，每攪拌均勻後再倒下一次

8. 麪糊

9. 烤盤抹油備用

10. 蛋白打發到硬性發泡（提起小尖角可以直立）

11. 最後把打發好的蛋清加入混合液裏面，加進去就畫圓圈攪（不要怕消泡，咱不需要泡，愛咋攪咋攪）（簡直是戚風失敗者的福音）

12. 上下火，中層，150度，35分鐘，中途觀察，如果上色太深加蓋錫紙，插入牙籤乾淨帶出，且沒有感覺蛋糕像果凍一樣就差不多了。因為有點薄，分層不算太明顯，但是吃着還是有的！

小貼士

這是8寸的量，我用的方盤（大概20×20的大小）最好不要用活底，因為怕液體漏出來。