酒店管理能力如何提升

管理人員需要在各方面不斷加強學習和自我剖析，更要從多方面提升自己的能力。通過學習，才能得到管理方面的昇華。

　　一、忠誠是管理者工作能力的最好體現

每個管理者都具備自己的能力，有的是同時具備幾個能力於一身，但在縱多能力之中，忠誠是所有能力中最大的能力。如果一個管理者對上級不忠誠，必將有許多工作都是違背或隱瞞上級的，工作的業績自然無法達到部門的目標，也就無法達到酒店的目標。如果一個管理者對酒店不忠誠，處處以自己的利益出發，最終違背酒店的目標或宗旨是理所當然的結果。即使一個員工在諸多方面都是佼佼者，由於忠誠的問題，再大的能力沒有被酒店受用，都是多餘的。這就好像一個驕勇善戰的戰士，在戰場上雖有出神入化的本領，但不被受用，那都不是所能依託的戰士。 當今的社會是金錢奴域的社會，許多酒店的員工在金錢的誘惑下作出了對酒店不忠誠的行為，導致酒店蒙受巨大的經濟損失。至於通過招聘程序進入酒店僅工作幾天的新員工，帶着酒店重要資料不辭而別的現象更是屢見不鮮……象酒店訂餐(訂台)訂房情況就存在着後患，都是通過個人擁有的通信聯繫方式進行的，酒店也沒有一個健全的存檔要求，沒有設一個預訂中心，(當然這是鼓勵大家多創業績和積極性造成的)。就是沒想到嚴重的後果…..(只要辭職了一位要害部門的管理者，勢必要帶走一批客人);再就是，我們為了工作制度的執行，對違規員工(批評、教育、處罰後)，就會引起員工或管理者遲職的念頭。遲職走人的後果是：我們培訓了人確沒留住人，白白的浪費了酒店的資源。所以，只有忠誠才是所有管理者諸多能力中最大的體現，不忠誠的管理者就是缺泛最好工作能力的，即使具備再多得能耐酒店也難接受。為什麼呢(後患無窮)。

員工忠誠度對酒店的發展相當於大廈的基石關係，再好的酒店如果員工忠誠度出了問題，其對酒店發展“一票否決”的反作用就可能發生。我們可以從九個方面來嘗試提高員工忠誠度的方法： 這是我個人的設想

1.把好招聘關，從源頭開始為提高員工忠誠度打好基礎。

2.做好入職培訓，上好員工“忠誠度”的第一課。

3.加強員工日常績效輔導，提供個人必須的社會素質和公德教育。

4.克服占親帶故管理模式，把員工拭為親人，管理者拭酒店為主人，避免酒店成為家庭作坊式的管理。

5.做到制度規範化，加強管理規則的透明度。

6.制定合理、公平的薪酬、福利政策。

7.以事業留人才，適時導入管理的主動權，獎勵(包括精神和物質)的激勵。

8.堅持離職挽留和離職面談，找出離職的真正原因。

9.管理者對員工也該講信譽，領導説到的就應自己做到。

　　二、創新是酒店(行業)生存和發展的最大動力

在當前的市場競爭中，自主創新產權的競爭成為酒店乃至國家競爭的焦點(外藉連鎖酒店大量湧入中國市場)。酒店要在激烈的市場競爭中佔據一席之地，必須進行體制創新，技術創新，提高競爭能力。我國酒店五花八門的很多,突現我國特色產業酒店沒有幾家(莫泰、莫泰168、如家、景江之星方面的連鎖很少)，不足國外所申報連鎖的十分之三，(特別是高星級的酒店)。這方面的創新不僅僅是酒店內部的問題，也是整個行業乃至整個酒店業突出的問題。酒店要打造百年事業，創新就是我們主要課題。面臨酒店行業日益激烈的競爭，我們的創新可以從出品菜餚、特色的服務、功能配套創新、技能技巧創新、管理創新、設備創新等方面考慮。目前我們雖然已經列入涵江乃至莆田酒店行業的前位，但還有許多需要我們開發的`空間，這就依賴於我們酒店全體管理員從實際出發，不斷髮現我們周邊可以創新的東西給予創新和改革，以求得酒店更大的發展。管理人員和員工應清楚一個定律：只有酒店得到了發展，員工才有發展的機會。才能更好的在這個平台上發揮自己，表現自己。

　　三、節約是控制成本的第一大手段

對於那些擁有大量低質消耗品，頻繁使用的電器設備設施的部門來説，始終無法擺脱高額損耗費用帶來的成本困擾。而解決這一難題的重任自然落在了我們管理人員的頭上，我們管理員要做出有系統的詳細規劃和計劃。我們在前不久提出的關於長流水、長明燈、按時開關開放相關的電器和能源、職工食堂浪費嚴重等問題進行了有效的控制和管理，效果雖然不是很明顯，還是敲響了警鐘。一個追求發展的酒店，節約不僅僅是口號，要變成事實，必須從多個方面着手：

1、生產消耗品的節約。生產消耗品始終是酒店成本中的一大塊，這裏節約的空間是可以不斷挖拓的。國際上和國內成功的大型酒店通常採用的手段是：改善設備、改善操作方法、改善工藝流程、改善作業環境、特別是循環再利用。

2、管理費用的節約。酒店運營費用中較大的一塊就是管理費用,其節約的空間也是較大的。節約管理費用可以考慮的方面與酒店文化又息息相關，而決定酒店文化的又是酒店的最高決策者，在管理費用中要節約，我們可以考慮許多方面，例如：建立合理的人員精簡的組織架構，降低內部接待標準，合理安排車隊的出勤車次，建立嚴格的報銷制度和流程，以控制不必要的充數報銷;完善對公共設施和設備的有效管理，減少維護或維修的費用等等。

3、節約的方式和突破口可以根據自身的問題查找，並不是人云亦云就可以做到的。我認為更重要的是要建立節約方面的績效考核，只有大家齊心協力，全酒店每人每天節約1元錢，10元錢………收到的效果將會明顯的突現出來。

　　四、務實是全員需要掌握的大方向

“務實”，酒店的一切活動都應該從務實的角度出發，一切脱離實際的活動都是空無結果的，(有效會議的數次，各項指示意義，每一條指令實效性，都要按遊戲規則來)，當然所有的出發點是好的，能不能見成效就要打折扣了。不從實際出發的活動，甚至會釀成酒店的惡果。所謂務實，這就要求我們管理人員以身作則，起到帶頭作用，熟練掌握你所管理部門的各種程序和過程，引領員工步入正規的軌道。(要求員工做的自己要先做到……………重點點評…….)。對服務的技能技巧，靈活操作流程相關部門要從實際出發，要考慮服務質量，花色品種怎樣突破創新和提升、考慮創新的產品能不能被客人接受、考慮技術革新、考慮設施設備的有效管理等等;另外管理者要考慮服務操作的實際性，可行性、併為客人提供優良的服務方案、控制工作成本和有效的績效管理;酒店管理經營決策者要考慮酒店的發展方向、酒店的發展方向、發展方向是什麼?就是搶佔市場的方向、大量的核心管理人員及管理人員的有效管理效應……我個人認為，務實要求我們不僅僅要從實際出發去考慮問題，更重要的是我們從實際出發去實施我們的各種大小方案，為部門、員工取得實質性進步，這才是真正地做到了務實。

　　五、信譽是溝通過程中的最大保障

誠實守信，既是每個人的道德基本規範，也是酒店部門之間開展業務聯繫順暢的保證。當前，誠信缺失已經日益成為影響酒店發展和人員穩定的一個熱點難點問題，也是影響酒店協議合作單位，信任度提高的重要因素。

我們的酒店管理者是酒店信譽倡導者和推行者，酒店的信譽有助於酒店信譽的塑造和提升，因此酒店管理者對酒店信譽有着重要的影響作用。因此從酒店信譽着手，更有助於酒店信譽的培育。酒店在開展系列活動時，酒店管理者與客户間要講信譽，講遊戲規則。因為信譽是酒店自身的，能為酒店搶佔市場提供軟性包裝。酒店內部，員工與員工之間要講信譽，領導與員工也要講信譽。不講信譽的員工將被酒店淘汰，不講信譽的領導將逐漸失去人心，從而演化成“失道者寡助”的結果，最終影響酒店的正常經營活動。總之，酒店要想在搶佔市場方面取得先機，取得信譽方面的也是一個權宜之計;員工與領導者之間要建立一個良好互動的合作關係，講信譽是基本的前提，也是有效溝通的最大保障。

　　六、效率是追求業績者的最大目標

酒店追求效益的最大化，這就要求我們酒店內部要做到工作效率的最大化，雖然效率越高不代表效益越高，因為影響效益的還有市場方面和價格等方面的因素，但效率越低酒店所蒙受的損失必將越大。酒店在用人的原則裏通常都強調個人的工作效率。一個公平公正的領導者，欣賞員工的基本條件中，往往離不開該員工高效的工作效率。

如何提高管理者的工作效率?市場上大量的書籍推薦了若干方法，但有些方法我個人認為管理者主觀控制難度大、實際操性不強。比如“不接與工作無關的電話”(因為電話在未接之前，我們並不知道與工作“有關”還是“無關”)、“不接待沒有預約的客人”(因為有些沒有預約的客人，恰好是酒店的重要客户或將來會成為酒店的重要客户)等。