豬頭肉熟食的做法

豬頭肉熟食主要有三種：滷豬頭肉、臘豬頭肉和薰豬頭肉。它們做法不同，味道也各不相同。下面小編為大家介紹豬頭肉熟食的做法，希望能幫到大家！

滷豬頭肉

做法：

1、 把買來的豬頭肉洗淨，可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味；

2、 用炭烤的方法把豬頭上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意處理乾淨；

3、準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、葱、姜、蒜、紅辣椒等配料，把它們洗淨切好，然後用紗布包在一起；

4、將豬頭切成兩半，放進高壓鍋中注意老的`放下面，較嫩的放在上面，把準備的配料包放進去，開火；

5、加熱到豬頭肉變紅時，放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味；

6、先用大火將豬頭肉煮開，再轉小火慢慢煮，直到煮爛，豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續浸泡一段時間，基本上就已經滷製好了。

臘豬頭肉

1、豬頭肉去毛洗淨十分重要，用爐碳燒去豬毛，還要用刀片刮毛，洗淨瀝乾水分；

2、將豬頭肉切成段形，用細繩串起來，並在表面擦上鹽；

3、在準備醃製豬頭肉的罐子中放入適量生抽、砂塘、五香粉及鹽；

4、在鍋中注入清水，將醃製了一段時間的豬頭肉放進去煮開，取出後放在冷水中洗去漂浮物；

5、將白酒與生抽調和均勻，塗抹在豬頭肉上面，全部塗慢塗均勻後，醃製一晚上；