香菇豬肉包的做法

香菇本身營養就很豐富。可以用幹香菇來做這個包子，也可以用鮮香菇。如果用鮮香菇來做的時候，可以份量放得很多，吃的時候，滿滿的鮮香味。同時，豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分，做法非常多，香菇豬肉包就是其中一道家常菜，由香菇、豬肉包為主要食材做成，下面我們就一起來看一看香菇豬肉包的做法吧!

　　一、香菇豬肉包的功效

香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原，味甘，性平，主治食慾減退，少氣乏力。用。豬肉有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者皆可用之作營養滋補之品。

　　二、香菇豬肉包的材料

三分肥七分瘦豬肉250克、幹香菇(提前用清水泡發)約8朵、雞蛋一個、蒜末、葱花、蠔油、生抽、十三香各適量。

　　三、香菇豬肉包的做法

1、豬肉剁碎成末，打入一個雞蛋後再加入適量的蠔油、生抽、鹽、十三香，朝一個方向將其攪拌上勁後醃製半個小時。

2、將泡發好的香菇洗淨後切碎成末，將它們與葱末一起放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向攪拌均勻。

3、將發酵好的麪糰放在撒有面粉的案板上充分地揉壓出裏面的`空氣後再揉搓成粗條，分成約50克左右的小劑子。

4、將小劑子按扁，再用雙手拿起來一邊旋轉一邊將其捏成中間厚邊緣薄的麪皮(也可用擀麪杖來擀)。

5、將適量的餡料放入麪皮中，將麪皮順着一個方向摺成小摺子，最後收口。

6、蒸鍋中放入適量的水，將做好的包子生胚放置在刷過油的蒸屜上，蓋上鍋蓋，讓其靜置20分鐘進行第二次發酵。

7、等包子餳好之後開大火，蒸約15分鐘後關火，再等約3分鐘後打開鍋蓋取出即可。

　　四、香菇豬肉包的烹飪技巧

1、和麪時水的温度以35攝氏度左右為宜，水的用量僅做參考，它會因為所用麪粉的不同而有所差異，可根據實際情況酌量加減;和麪的時候，水要一點點地慢慢加入，以便更好地掌握用水量。

2、麪糰的發酵時間會因温度的不同而有所差異。判斷面團是否發酵好的方法為：用手指沾上面粉插入麪糰中，手指抽出後指印周圍的麪糰不反彈不下陷，説明發酵得剛好。如指印周圍的麪糰迅速反彈，説明發酵的時間還不夠;如果指印周圍的麪糰迅速下陷，那麼麪糰則發酵過度，可以再放入泡打粉揉勻來挽救。

3、將麪糰分成小劑子後須用一塊略為濕潤的紗布蓋起來，以免發乾。

4、包子蒸熟後先關火，等幾分鐘再打開鍋蓋取出，以免一關火就打開鍋蓋使包子塌陷。

　　注意：

1、關於包包子，我看過用中筋麪粉，用高筋麪粉，還有低筋麪粉的，效果都不錯。

2、豬肉餡儘可能的多吸一點水，最後混合香菇的時候，再加一點芝麻香油最好。讓餡料有些滋潤感，會很好吃。

3、豬肉選擇三分肥七分瘦的較好。

4、豬肉不宜多食，肥肉尤其如此，多食則助熱，使人體脂肪蓄積、身體肥胖或血脂升高以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等，故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。