油酥燒餅的做法

燒餅是我們經常當做早餐的食物，口感很是香酥，所以深受人們的喜愛。燒餅的做法有很多種，其中油酥燒餅是比較常見的，它的口感很是豐富美味。那麼，朋友們想知道油酥燒餅怎麼做嗎?下面就為大家介紹油酥燒餅的作法。

做法一

材料

面1斤，小蘇打2錢，麻醬，小茴香面少許，花椒麪少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。

做法

1、先把面加入小蘇打之後揉成麪糰，然後再醒五分鐘，再把其用紗布蓋起來。

2、麻醬加入小茴香面，花椒麪，後用油攪拌均勻(注意不要用水)。

3、將面按扁，擀圓後拉伸，抹上麻醬，然後一邊卷一邊繼續拉，越薄層越多。

4、然後將其卷好之後，再把兩邊捏起來，然後將其按扁。

5、倒一碗水放入一點糖，把糖水抹在我們半成品的面上然後沾上芝麻(這樣可以保證芝麻不掉。

6、現在，拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進去，烙上4分鐘，然後反面再來4分鐘(這時鍋要蓋蓋子。

做法二

材料

麪粉300g，乾酵母10g，芝麻醬30G，白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只。

做法

1、發麪。取一個容器放入芝麻醬和少許温水，用湯匙一邊攪拌一邊沿着碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。

2、然後把芝麻醬，加入鹽和花椒放進去攪拌，然後等到麪糰發酵好之後，再在案板上面將其反覆的揉按。

3、在案板上把麪糰按扁，然後用擀麪杖把麪糰擀成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在麪皮上，再把面片從一端捲起來，捲成一個面筒。

4、把卷好的.圓筒切成5cm的小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住。

5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤裏，刷上蛋液，灑上芝麻。

6、烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。

做法三

材料

適量的白麪粉，乾酵母10g，芝麻醬30G，白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只。

做法

1、首先在一個容器中放入芝麻醬和少許温水，慢慢地進行攪拌使其變成糊狀。

2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。麪糰發酵好後(麪糰有蜂窩狀)，在案板上撒下薄面，然後反覆揉按面至光滑。

3、在案板上把麪糰按扁，然後用擀麪杖把麪糰擀成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在麪皮上，再把面片從一端捲起來，捲成一個面筒。

4、將圓筒切成5cm的小劑兒，將切口向下翻轉，然後在底部包住。

5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤裏，刷上蛋液，灑上芝麻。

6、烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。

小訣竅

1、芝麻醬只要調夠用的就可以了。

2、在塗抹芝麻醬的時候不可以太多。

3、面片擀的時候厚薄要均勻，否則會影響口感。

4、卷圓筒的時候手要緊點，太鬆就不好吃了。

5、劑子往下翻的時候，一定不要露出花生醬，即使劑子地下不好看也不要緊。

做法四

材料

餅坯配料：中筋麪粉(即普通麪粉)200克，水110克，快速乾酵母1/2小勺(2.5ml)，鹽2克，細砂糖1/2小勺(2.5ml)。

麻醬餡：純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉1小勺(5ml)。

表面裝飾：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麥芽糖1小勺(5ml)，水1小勺(5ml)。

做法

1、先把麪粉快速揉成麪糰，然後將揉好的麪糰蓋上濕布，然後放到室温裏面鬆弛20分鐘。

2、純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的流動狀。如果麻醬較幹，可以多加一些香油稀釋。

3、麪糰靜置好以後，在撒了防粘薄粉的案板上擀開成為大大的薄面團。

4、將麻醬餡倒在麪糰上，然後將麻醬均勻的塗抹在麪糰上面。

5、從麪糰的一頭捲起來。一邊卷一邊拉抻面團，使麪糰儘可能的薄，儘量多卷幾圈。

6、捲到頭，收口處捏緊。卷麪糰的步驟很關鍵，卷的圈數越多，做好的燒餅層數就越多哦。

7、將卷好的麪糰切成6份(麪糰卷的次數一定要多，如果卷的不夠多，每層面團和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來)。

8、然後把切好的麪糰捏好，讓麻醬餡包在裏面。

9、捏好後，再靜置鬆弛15分鐘。

10、將麪糰豎着放在操作枱上，用手掌壓扁。

11、再用擀麪杖擀成圓餅狀。

12、1小勺蜂蜜和1小勺水調勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層。

13、將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻裏壓一下，使麪糰表面沾滿白芝麻。

14、粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤18-20分鐘，直到表面變黃變酥即可出爐。

15、剛出爐的燒餅，最是酥軟好吃。咬開燒餅，就可以看到清晰的分層了。燒餅的層次越多，味道越好。