酥餅的五種做法
酥餅最吸引人的就是它香酥的口感,大家知道酥餅怎麼做嗎?大家知道酥餅有哪些做法嗎?小編馬上就告訴大家!
手撕餅
食材:麪粉300g、食用油適量、香辣粉適量。
做法:
1)麪粉加入適量的水,和成較軟的麪糰,麪糰的軟硬程度如圖,輕輕能拉長麪糰。
2)麪糰蓋濕布餳10分鐘左右,放置在撒有面粉的面板上,分割成小份備用。
3)將分割好的麪糰,用擀杖擀成薄薄的餅皮。
4)放入少許香辣粉和食用油。
5)將香辣粉和食用油塗抹均勻,然後像摺紙扇一般,將麪皮摺疊起來。
6)將摺疊好的麪皮從一端開始,慢慢捲起,將最後的尾巴塞進麪糰裏即可。
7)將卷好的麪糰粘麪粉,按扁。
8)擀成大小相當的餅胚備用。
9)煎鍋放火上,放入食用油燒至温熱。 下入擀好的餅胚烙制。
10)一面煎至金黃,翻面煎另一面。
11)翻面煎的'時候,讓鍋鏟不停的敲打餅皮,讓整個餅變的酥鬆。
早餐酥餅
食材:麪粉250g、油適量、鹽適量、生菜適量。
做法:
1)麪粉加入鹽揉成團。
2)蓋上濕布醒上20分鐘。
3)生菜切碎。
4)將醒好的麪糰擀成長方形。
5)麪餅上刷上一層油,撒上鹽,在鋪上生菜碎葉。
6)依次捲起。切成小段,橫切面壓扁。
7)平底鍋中放入適量的油,將壓扁的餅煎至兩面金黃。
8)用小鏟子將麪餅鏟得鬆散些即可。
咖喱油酥芝麻餅
食材:麪粉500g、咖喱粉20g、食油2勺、鹽適量、黑芝麻40g
做法:
1)麪粉用温水和好、揉透成稍軟些的麪糰。
2)咖喱粉加入食油、鹽、麪粉調成油酥備用。
3)麪糰分成三小塊。分別擀成大的麪皮。
4)抹上咖喱油酥。
5)從一端捲起。切成若干小段;捏緊兩頭。
6)扭幾下。壓成圓餅狀並逐個擀成稍大點的圓餅胚,撒上黑芝麻。
7)鍋中抹上一層油,放入餅胚;煎至兩面焦黃,裝盤食用。
土豆酥餅
食材:土豆100g、玉米澱粉100g、雞蛋1個、紅糖30g、熟黑芝麻粉30g、食油3勺。
做法:
1)準備好土豆、雞蛋、玉米澱粉、紅糖、熟黑芝麻粉。
2)紅糖、黑芝麻粉加少許食油、玉米澱粉拌勻,拌勻成餡料。
3)土豆去皮、洗淨、切片,放微波爐中,高火叮5分鐘。
4)叮熟的土豆壓成泥狀。
5)加入玉米澱粉。
6)土豆泥與澱粉充分拌勻,稍涼,加入雞蛋,拌勻。
7)加入沸水,和勻、揉透。
8)和好成光滑麪糰,軟硬要適中。
9)分成小劑子。
10)捏成麪皮狀,包入餡料。
11)包好的土豆泥,壓成小餅狀。
12)放入鍋中,用小火煎制。
13)煎至土豆酥兩面微黃即可。
芝麻酥餅
食材:油酥麪粉100g、餅皮面粉250g、白芝麻適量、葱花適量、鹽3g、玉米油200g、滾水100ml、冷水70ml。
做法:
1)準備好原料,兩份麪粉分別稱好。
2)鍋中燒開水。
3)把燒開的水澆在餅皮中加鹽的麪粉中,攪拌成絮狀。
4)手蘸涼水,同時放入玉米油,揉成光滑的麪糰,鬆弛30分鐘。
5)油酥中的油倒入鍋中加熱。
6)加熱到160度左右後倒入油酥中的麪粉中。
7)混合均勻放涼即成油酥。
8)鬆弛好的麪糰切成小劑子。
9)取一份麪糰用手指將麪糰攤開延伸成圓形面片。
10)均勻的抹上油酥。
11)撒上葱花。將面片捲成長條裝。
12)依次卷好後鬆弛10分鐘。
13)鬆弛好後,將長條再搓的更細長,從一邊繞成螺旋狀。
14)依次做成螺旋狀後,再鬆弛15分鐘。
15)將螺旋狀麪糰壓扁。
17)在麪糰表面蘸滿白芝麻,用手壓緊。
18)鍋中放少量油,將蘸芝麻的一面朝下放入鍋中。
19)小火烙至一面金黃後翻面。
20)兩面烙至金黃即可。
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