油炸馬蹄酥的做法
現在還記得小時候手裏一個馬蹄酥再加一杯甜油條,想要重温一下回憶嗎?下面小編為大家帶來了油炸馬蹄酥的做法,希望對大家有用。
在坊間,馬蹄酥有“甜油條”的稱號,製作起來卻比油條來得複雜。馬蹄酥是許多閩南人童年裏難以忘懷的記憶,吃起來酥酥脆脆,無論是搭配花生湯還是面線糊,味道都是絕佳的。隨着時間的推移,如今具有“古早味”的'馬蹄酥正在慢慢消失。
首先在麪粉中加入適量的水和白糖,揉成麪糰,將麪糰分成兩塊,用擀麪杖分別擀成厚約1釐米的橢圓狀麪皮。然後,取適量麪粉、白糖、黑芝麻,以及少量水,用擀麪杖推成薄薄的一層橢圓狀。之後,將三層面皮疊在一起,薄的放中間。用刀將“三層面團”切成長條狀,再切成一個個小方塊。
材料:
上等高筋麪粉、泡打粉15克、食粉7.5克、精鹽30克、糖、雞蛋4只、色拉油50克
做法:
1、麪粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水倒入合面機中,打入雞蛋,加入精鹽、糖、食粉和50克色拉油,開機調至低檔轉速攪拌,再加入拌有泡打粉的麪粉,待麪粉與水攪和成團後,改用中檔轉速攪拌,直至麪糰光滑柔軟。
2、雙手沾上少許色拉油,將麪糰從和麪機中挖出,放在抹有油脂的面案上,並擀成長方形的面塊,蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。
3、將面案的另一端撒上面粉,從不鏽鋼盤中用面刀取一小塊麪糰放在面案上,用雙手配合牽拉長後,再用擀麪杖擀成8釐米寬、1釐米厚的長條坯皮,然手用刀切成2.5釐米寬的坯條。
4、鍋中注入色拉油燒至六七成熱,取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水,再放上一條坯條重疊,用細木棍在坯條中間撳壓一下,使兩坯條相粘,然後用雙手托住坯條,輕輕拉長,右手將坯條扭轉兩圈,再邊拉邊放入油鍋中,一邊炸一邊用筷子翻動,炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油,準備享用吧。
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