炸酥魚的做法
老家過年,年前總要開一次大油鍋,各種炸。炸蘿蔔小丸子,炸酥肉,炸排骨等。炸酥魚也是其中不可少的一項,炸好的酥魚色澤金黃、外酥裏嫩可以撒上椒鹽、趁熱直接食用。或則炒糖醋汁,把魚裹上酸甜的糖醋汁,也非常的好吃。下面,就和小編一起來看一看炸酥魚的'做法,希望對大家有幫助!
主料:
魚(不要太大)
配料:
花椒、生薑、葱、麪粉、生粉(麪粉與澱粉的用量比例為4:1)、五香粉、鹽、油、料酒、雞蛋。
炸酥魚的做法:
1、原料備用。
2、魚收拾乾淨,去魚鱗,內臟,魚腮清洗乾淨。
3、加入生薑末、葱花、鹽、料酒醃入味。
4、醃好的魚,加入麪粉,生粉,雞蛋,生抽,花椒粉,五香粉。
5、攪拌均勻,使每一條都均勻的掛上麪糊。用筷子挑起,可以緩慢流動。(不用掛的太厚。)
6、油鍋燒熱到6-7分熱。下入拌好的魚。為了使不粘連,可以一條一條的放。
7、定型後,可以輕輕翻動一下,把粘連的撥開。(這時候魚還有點軟,不可用大力過度翻動,不然魚會散。)
8、炸到金黃,外皮變酥即可撈出瀝油。
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