紫砂壺每日泡茶養護步驟
導讀:紫砂壺在拍賣市場行情看漲,是具有收藏的“古董”,名家大師的作品往往一壺難求,正所謂“人間珠寶何足取,豈如陽羨一丸泥”。下面是小編整理的紫砂壺每日泡茶養護步驟,希望能幫到喜歡喝茶的你!
紫砂壺每日泡茶養護步驟
第一步:擦壺
將陰乾的壺取出,給壺身先來個按摩預熱:用乾淨且乾燥的幹壺巾擦拭壺身10分鐘-20分鐘。
第二步:温壺
1、倒入1/3壺的涼水,將燒開的水慢慢地倒入,使壺慢慢地感受温度的上升,這個過程1、2分鐘即可;
2、將開水慢慢注入壺的1/2-2/3處,一手拿把一手按蓋晃動壺中的水30秒;
3、將壺注滿開水,靜置悶泡5分鐘,期間用熱水淋壺身一到兩次,使壺的氣孔充分打開。
第三步:洗茶、淋壺
在壺中放入適量的'茶葉。
1、如泡觀音以沸水高高衝入,讓觀音顆粒在水中翻滾,以達到洗茶的作用。
2、如泡普洱以略低於沸水温度慢慢沿壺邊緣注入熱水。
一分鐘後倒出洗茶之水與公道杯中,靜置幾分鐘,以備後面步驟備用。沖茶的時候難免會把茶水溢到壺壁上,遇到這種情況最好用開水接着把壺沖洗乾淨,因為此時的茶水有雜質,而且流到壺表的茶汁不勻均,容易出現色花,殘存在壺壁上的茶漬更會影響包漿的形成,也會堵塞紫砂的氣孔。
將壺巾墊於壺下,然後用剛才準備好的洗茶水,將茶汁淋於壺的表面,有條件的這時用壺筆順帶刷一刷,使茶汁勻均分佈,順勢而下的茶汁被墊在壺下的壺巾吸收,然後再用熱水給壺來個從頭到腳。用乾淨的濕壺巾順勢按摩一下壺身。
第四步:泡茶(1開)
在沖泡的過程中,先用沸水澆壺身外壁,然後再往壺裏沖水,也就是常説的“潤壺”。對於新紫砂壺第一個月的“磨合期”應使用較為粗糙的茶巾來擦拭,一個月以後就應該使用較為細膩的茶巾來擦拭。擦拭的原則應遵循“新壺用粗布,舊壺用細布;幹壺用乾布,濕壺用濕布”的原則。1-3開茶約泡一分鐘,4-6道茶約泡一分半鐘,7-8道茶約泡一分鐘,便可飲用。
時間約泡一分鐘。這是茶營養成分出來最集中的時刻。在泡茶的這一分鐘裏,趁壺體的熱量,用剛才吸收了茶汁的濕壺巾擦搓壺的表面,我們可以看見壺表被濕巾一擦迅速揮發。一分鐘後就可以品茗了。緩慢倒出茶湯,不要搖和甩,動作要柔和。
喝鐵觀音需要的温度為100℃,泥料雖然對於熱茶湯中的香味及茶油進行吸附,但在茶湯低於80℃後,其吸附並沒有戛然而止,只不過更緩慢而已(温度高吸附更快,温度低了要求的時間也就相應增加),從這點來説,只要您能根據氣温變化靈活控制茶漬滯留時間的話,前者更能讓壺出效果。
淋壺或擦拭的重點是紫砂壺蓋以及壺嘴、壺把。因為這些地方是茶汁浸潤不到或者説浸潤較少的部位,長時間不經茶油滋潤的地方就不會形成“包漿”或者“包漿層”較淺,所以會和壺體的“包漿”顏色不一致、不協調,從而影響紫砂壺的整體美感。朱泥/紅泥的壺切不可長期澆淋茶湯,壺身吃了茶油之後變得又亮又豔。
第五步:2開
當一開中的壺水進尾聲時,另外準備一塊乾淨的濕潤的涼壺巾,在將壺拎起的過程中順帶將壺體擦拭兩遍。倒入100℃的水開始第二開,時間也約一分鐘。在這一分鐘裏重複上面的步驟。每次倒完茶後都要將壺嘴積留的茶湯擦掉,如果不擦,形成鼻涕後,清理起來將非常困難。
擦完壺後,打開壺蓋,要讓茶有一個透氣緩和的過程,然後再泡,才能析出更多的茶質。
第六步:3開-7開-N開後
重複第五步的步驟。
喝茶結束:每次用完後用布吸乾壺外面的水份,接着倒出壺內三分之二的茶葉,留下約三分之一,衝進沸水,兩三次,衝過的水留用,然後清理乾淨!
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